自家製酵母 元種作り
Description
1対1で作る元種に比べしっかりめです。
発酵力もバッチリです！
2014/07/28話題入りありがとうございます。
発酵力もバッチリです！
2014/07/28話題入りありがとうございます。
かぴちゃんママ
材料
作り方
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1
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お使いになる瓶は、熱湯消毒する。
瓶は清潔に保つため、その都度水でいいので洗ってあげてください。
●洗剤では洗わない！
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2
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１日目
ボウルに材料を入れ手で混ぜ、多少粉っぽくても大丈夫！
瓶に入れ平らにして常温で発酵する。
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3
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種が1.5～2倍に膨らみ発酵したら冷蔵庫に入れて一晩おきます。
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4
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２日目
ボウルに材料と１日目の種を瓶から取り出し、すべて混ぜ瓶に戻し平らにして常温で発酵する。
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5
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種が1.5～2倍に膨らみ発酵したら冷蔵庫に入れて一晩おきます。
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6
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３日目
２日目同様にボウルに材料と２日目の種を取り出し、すべて混ぜ瓶に戻し平らにして常温で発酵する。
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7
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種が1.5～2倍に膨らみ発酵したら冷蔵庫に入れて一晩おきます。
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8
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4日目
酵母完成♪
完成した元種で
美味しいパンを焼きましょう(^o^)丿
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9
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自家製酵母 元種
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10
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マンゴー酵母
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マンゴー酵母で作ったミルクの山食♪
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12
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レーズン酵母
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コツ・ポイント
粉っぽさが残っている程度でサッと混ぜるだけで大丈夫！
なかなかカサが増えないときは少し長めに常温におき、その後冷蔵庫へ入れ様子をみる。
それでも発酵が進まない場合は、そのまま冷蔵庫で一晩おき翌日に次の作業へ。
なかなかカサが増えないときは少し長めに常温におき、その後冷蔵庫へ入れ様子をみる。
それでも発酵が進まない場合は、そのまま冷蔵庫で一晩おき翌日に次の作業へ。
このレシピの生い立ち
自家製酵母を作るようになってからいろいろ試してきました。
分量、水分量など何度も試し作りやすい、使いやすい量にしました。
発酵力も強いです。
分量、水分量など何度も試し作りやすい、使いやすい量にしました。
発酵力も強いです。
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かぴちゃんママ
