賢くなーれ!魚の豆腐ハンバーグ
Description
大根おろし、大葉、ポン酢でいただきます。臭みが全くないので子供達も大喜びでした。DHAたっぷり!!
材料
(3.4人分)
鯵、鰯、アゴ(トビウオ)などの魚(皮や骨、内臓、頭も除いた状態のもの)
250g
木綿豆腐(水切りをした状態で)
250g(水切りする前だと350gのものです。)
●塩
小さじ2/3
●味噌
大さじ1弱
●酒、醤油
各小さじ2
●砂糖(上白糖)
小さじ1
玉ねぎ(みじん切り)
1/2個分
1かけ分
大根おろし
適量
大葉(千切り)
5.6枚分
ポン酢
適量
作り方
コツ・ポイント
フードプロセッサーを使うとき、何度か蓋をあけてタネの様子を見ながら、ゴムベラなどでまわりについたものを中央に寄せたりしながら攪拌しましょう。
豆腐はキッチンペーパーで包み、重石をのせて3~5時間ほどゆっくりしっかりと水切りすると失敗しません
豆腐はキッチンペーパーで包み、重石をのせて3~5時間ほどゆっくりしっかりと水切りすると失敗しません
このレシピの生い立ち
主人の田舎からアゴ(トビウオ)を沢山送ってもらったので、魚ハンバーグを作ろうと思いました。小骨が多いアゴを料理するにはピッタリ!臭みや食感が子供受けするか気になったので、豆腐ハンバーグにしました。