麻婆春雨♪（中辛）
Description
旨みをたっぷり吸った春雨がツルンツルンでとても旨い！！
クッキングSパパ
材料
（3人前）
100g
ニンニク微塵切り
1片分
生姜微塵切り
1片分
ネギ微塵切り
5cm分
豆板醤
小さじ1
1/2束
適量
ラー油（ID:1493200）
適量
適量
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肉みそ
200g
醤油/紹興酒
各大さじ2
甜麺醤（レシピID：5739111）
大さじ1
■
合わせ調味料
鶏ガラスープ
300cc
オイスターソース
大さじ1
砂糖
小さじ1
醤油
大さじ1
作り方
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1
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肉みそを作る。
鍋を温めて豚挽き肉を炒める。カリカリに炒まったら、紹興酒と醤油を加え、さらに甜麺醤を加えバットに出す
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2
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ニンニク、生姜、ネギは微塵切りにする。きくらげは水で戻して細切りにする。春雨はたっぷりのお湯に5分間漬けて戻す
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3
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鍋にサラダ油大さじ2と豆板醤を加え炒める。さらにニンニク、生姜の微塵切りを入れて炒める
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4
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香りが出たら、トリガラスープとあわせ調味料を加える。沸騰したら1の肉みそと2の春雨を加える。
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5
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スープが1/4くらいになったら塩胡椒で味を調える。水溶き片栗粉を加え、ラー油を加える
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6
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ニラを加えてさっと混ぜれば出来上がり
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7
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ご飯に乗せて麻婆春雨丼も美味しいです。
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8
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動画はこちら
http://youtu.be/oxYi9WXMy-E
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9
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2019年01月20日
話題のレシピ入り！
ありがとうございました～
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コツ・ポイント
●肉味噌は1日なじませるとより美味しい
●鶏ガラスープが無ければ水でOKです
●辛さは豆板醤の量で調節してください。
●ブログ記事
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11286006015.html
●鶏ガラスープが無ければ水でOKです
●辛さは豆板醤の量で調節してください。
●ブログ記事
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11286006015.html
このレシピの生い立ち
●お店で食べた麻婆春雨がとても美味しかったので、自分なりに再現してみました。
●ニコニコ動画はこちら http://www.nicovideo.jp/watch/sm18185730
●ニコニコ動画はこちら http://www.nicovideo.jp/watch/sm18185730
このレシピの作者
クッキングSパパ
