Isabelleのキッシュの画像

Description

料理好きのフランス人の友達から教わったオースドックスなフランスのキッシュです。

材料 (22cmの型分)

小麦粉(薄力粉)
150g
コーンフラワー
100g
バター(無塩)
100g
ひとつまみ
150cc
グリュイエールチーズ
50g
フレッシュクリーム(無糖)
500cc
2~3個
ハム
100g
燻製ベーコン
100g
マッシュルーム
50g
適量
コショウ
適量
イタリアンハーブミックス
適量

作り方

  1. 1

    写真

    ボウルに小麦粉とコーンフラワー、塩をひとつまみ入れる。

  2. 2

    写真

    1.にバターを入れる。

  3. 3

    写真

    2.を両手でバターが均一に混ざりパラパラになるまで混ぜる。

  4. 4

    写真

    これくらいまでパラパラになったらOK。

  5. 5

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    4.の真ん中を開け、水をいれる。

  6. 6

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    4.を指を立てて混ぜこねる。ボウルに生地がつかない固さにする。水が多すぎたら小麦粉を足す。

  7. 7

    写真

    こねて丸い塊を作る。

  8. 8

    写真

    22cm型にバター(分量外)を塗る(焦げ付きを防ぐため)。

  9. 9

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    8.に小麦粉を入れる。

  10. 10

    写真

    小麦粉を全体に行き渡させたら、あまった小麦粉は7.の生地を伸ばすため、きれいな台か板の上に落とす。

  11. 11

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    7.の生地を10の上におき、小麦粉と混ぜる。

  12. 12

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    11.を麺棒で型からはみ出る大きさまで伸ばす。

  13. 13

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    伸びた生地を麺棒に巻きつける。

  14. 14

    写真

    13.を型の上におき、敷きつめていく。

  15. 15

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    型からはみ出た生地はナイフの刃の反対側を使って切り落とす。敷きつめた完成図。

  16. 16

    写真

    15.に1.5センチ角に切ったハムを入れる。

  17. 17

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    16.に同じように角切りした燻製ベーコン、マッシュルームを入れる。具が偏らないように均一にバラつかせる。

  18. 18

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    グリュイエールチーズを削る。

  19. 19

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    ボウルにフレッシュクリーム、塩、コショウ、イタリアンハーブミックスを入れる。フレッシュクリームが軽い場合は小麦粉を入れる

  20. 20

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    19.に卵を割り入れ、泡立て器で混ぜる。

  21. 21

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    20.を17.に流し入れる。

  22. 22

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    21.に18.のチーズを全体にまぶす。

  23. 23

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    余熱し210度になったオーブンの真ん中に22.を入れ、40~45分焼く。焦げ目が軽くついたら出来上がり。

コツ・ポイント

フレッシュクリームは濃い目がよいです。軽い場合は小麦粉を足し、濃すぎる場合は、牛乳で割って下さい。具はお好みで何でも良いです。玉ねぎやパプリカを入れる場合は、事前に炒めるかゆでたものを入れましょう。コーンフラワーなしで小麦粉だけでもOK。

このレシピの生い立ち

料理好きでキッシュは買わず必ず作るフランス人の友達から教わったフランス家庭のレシピです。
レシピID : 1854315 公開日 : 12/06/18 更新日 : 12/06/18

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