精進コブサラダ　豆乳サウザンドレッシング

ベビーリーフは洗い水気を切る。各野菜は適宜切り、ベビーリーフの上にストライプ状に並べる。

豆乳サウザンドレッシングを作る。オリーブオイルを熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。すきとおったら小麦粉をふるいいれる。

２に豆乳を少しづつ加えベシャメルをつくる要領でのばす。塩、酢、トマトペーストを加えよく混ぜる。荒熱がとれたら冷やす。