シェフ直伝!サイコロステーキの焼き方だ!

シェフ直伝!サイコロステーキの焼き方だ!

Description

牛モモや牛ランプや牛肩ロースなどは、そのまま焼くのも美味しいですが、食べやすく角切りステーキにしましょ!形成肉も同じよ!

材料 (1人前)

牛肉(肩ロース、ランプなど)
200g位
ブラックペッパー粗びき
少々
牛脂またはサラダ油
大さじ1
ボジョレー・ヌーボー赤(赤ワイン)
大さじ2

作り方

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基本的な焼き方は、元ステーキ職人直伝!ステーキの焼き 方! レシピID:1578522をご覧ください。

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100g98円で国産牛の肩ロースが手に入りました!

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3センチ角位に切ります!コロコロ。

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クレイジーソルトとブラックペッパー粗びきを全体に振ります。フツーの塩胡椒でもオッケーですが、塩は控えめにしてね!

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牛脂またはサラダ油を先にフライパンに入れて火をつけます。コーティングされてるフライパンの場合は空焚きはだめよ。

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フライパンから煙がモクモクするまでね!怖くないよ!肉を投入します!平らに置きましょう!入れたら肉は触らないよ!

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約1分半後にひっくり返すと、こんな焼き色がつきます。美味しそう!

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さらに約1分半後、こんなに焼き色がつきます。

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フライパンをあおってあおって全体を焼きます!ワイン投入します!フランベね!火が出るので注意!

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今日のガロニ(ガルニ)はサラダにしました。

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盛りつけて完成です!

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ステーキソースは、大人の味のわさび味でいかがでしょう? レシピID : 2213600をご覧ください。

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H24年11月20日つくれぽ10人達成し、話題入りしちゃいました!作ってくださった皆様Thanks!

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H25年11月15日大手流通企業のユニーさん(APITA他)のボジョレーヌーボーとのタイアップに採用されました!わ~い!

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http://cookpad.com/pr/tieup/index/547

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H27年1月14日つくれぽ100人達成しました!Thanks!

コツ・ポイント

とにかく強火で!

このレシピの生い立ち

いつもこの焼き方!
レシピID : 1855146 公開日 : 12/06/29 更新日 : 15/07/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

167 (157人)

16/10/13

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がっつり男子高校生弁当に♬男子は肉!(^^)美味3Q

まさたかまま

柔らかでしたか?またお待ちしてますね!いつもThanks!

16/08/30

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外側はカリッとは中レアに焼けて美味しかったです(^^)

ノリサン

柔らかでしたか?またお待ちしてますね!いつもThanks!

16/07/24

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美味しく焼けました♥みんなが大満足の仕上がりに感謝です!!

☆えいみぃ☆

焼き色GOOD!りぴしてくださいね!いつもThanks!

16/07/06

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ちょっと焦げちゃいましたけど、簡単で美味しかったです!(^-^)

richiyuki

柔らかでしたか?またお待ちしてますね!Thanks!

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Profile Natsuki* 2015年07月03日 16:19
失礼します!
コメントは初ですが、レシピを多く保存させて頂き、我が家の食卓をお世話になっております^^

フライパンの空焚きは、フッ素のフライパンの場合、煙にコーティングが溶けた有毒な物質が含まれてしまうので、その点記載なさった方が良いのでは…と思います(>_<)
しるびーさん風に、フッ素塗布の人はダメ!絶対!みたいに(笑)

私自身今年に入って知り驚いたので、知らずにもくもくさせている方、きっといらっしゃると思います。
では…
しるびー1978 2015年07月04日 14:38
ありがとうございます。
フライパンの空焚きですね。
確かに良くはないですね。
記載してみます。
ありがとうございます。