濃厚♪ふんわり♪チョコレートムース

濃厚♪ふんわり♪チョコレートムース
チョコが濃いチョコレートムースです^^
お好みのチョコで作って下さいね☆
材料少なくて簡単なのにふんわり美味しいです♪

材料 (2~3人分)

チョコ
50g
牛乳
80g
★水
15g
80g
◆飾り用生クリーム
20g

作り方

1

写真

チョコは湯煎にかけ、とかしておく。水に粉ゼラチンをふり入れ、冷蔵庫で10分ふやかしておく。

2

写真

生クリームをボウルに入れ、底を氷水で冷やしながら泡立器で8分立てに泡立てる。→ボウルごと冷蔵庫で冷やしておく。

3

小鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて、沸騰直前まで温め火を止める。そこへふやけたゼラチンを入れ、ゴムべらでよく混ぜ溶かす。

4

写真

それを溶けたチョコへ少しずつ加えて、都度泡立て器で混ぜる。混ざりきったら漉しておく。

5

4をあら熱が取れるまで冷ましたら、キルシュ酒を加えてよく混ぜる。

6

写真

そこへ生クリームを1/3入れて泡立て器でよく混ぜる。

7

写真

残りの生クリームも入れ、泡を潰さないよう混ぜる。

8

カップに流し、冷蔵庫で冷やし固める。
◆飾り用生クリームを泡立て、トッピングする。

コツ・ポイント

生クリームの泡立て:ボウルの底を氷水に付けながら泡立てると、分離せずに泡立てられます。2の工程ではゆるめに泡立てておいて、6の工程の時に再度泡立て直し、つやが消えかかるくらいのふんわりした状態にするとGOOD!!

このレシピの生い立ち

最初はココアを入れたレシピを考えましたが、舌触りがざらざらしたので、改良してこのレシピに落ち着きました^0^
ブログ記事(写真が大きいです) http://marimocafe.exblog.jp/16073528/
レシピID : 1856478 公開日 : 12/06/19 更新日 : 13/06/21

このレシピの作者

東京都豊島区でお菓子教室を開催しています!詳しくは→ https://www.marimo-cafe.com/2
製菓衛生師・お菓子研究家として活動中。クックパッドレシピエールです。
★ブログ「marimo cafe」でもレシピ公開中→ http://marimocafe.blog.jp 
★Instagram → https://instagram.com/marimo_cafe/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

58 (49人)

19/02/10

写真

濃厚!でもふわっとしていて美味しい♪ちょっと早いVDに。

huacha0902

作って頂きありがとうございます(^ ^)またどうぞ!

18/08/14

写真

ガトーショコラと合体でケーキにしました♪凄く美味しかったです♪

プチシュ

作っていただきありがとうございます^^またどうぞ!

18/02/26

写真

2度目です!美味しくできました^_^

Hinoriin

おいしそうなつくれぽ嬉しいです!ありがとうございます^^

18/01/22

写真

とても美味しかったです!!

Hinoriin

おいしそうなつくれぽ嬉しいです!またどうぞ〜^^

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