低糖質*高野豆腐のパンケーキ風

低糖質*高野豆腐のパンケーキ風
メレンゲ効果でふわふわパンケーキ☆
出来立ての他、冷やして食べても美味しいです^^
totalの糖質0.56g

材料 (10×10cmのもの2枚分)

高野豆腐
大1枚/18g(糖質0.1g/97.9kcal)
2個(糖質0.4g/154kcal)
5g(糖質0.04g/3.3kcal)
ラカントS(甘味料)
15~20g(血糖値に影響しないので未計算/0kcal)
5~6滴(どちらもほぼ0)
有塩バター
10g(糖質0.02g/73.2kcal)
totalの糖質0.56g/328.4kcal
1枚あたりの糖質0.28g/164.2kcal

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高野豆腐は、摩り下ろす、フードプロセッサーを使うなどして粉状にする。

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卵を卵黄と卵白に分ける。
卵黄と豆乳を混ぜて合わせておく。

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卵白にラカントS[量は手順8参照]を入れる。
ハンドミキサーを使うなどし、角が立つまで泡立ててメレンゲにする。

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手順3に手順1と2、バニラオイルを同時に加え、ゴムべらなどでさっくり混ぜる[お好みの混ぜ方で・手順9参照]。

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熱したフライパンにバターを溶かす。
生地を流し入れ、ゴムべらで形作る。
蓋をして中火で約4分蒸し焼きにする。

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裏返して、蓋をする。約4分、再び加熱する。

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できあがりー
バター風味なので私はそのまま食べますが、蜂蜜やジャムなどと一緒に食べても^^

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そのまま食べる場合、ラカントSの量は20g(甘い)、蜂蜜などと一緒の時は15g(ほんのり甘い)位がいいと思います。

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下:卵白部分を残せばマシュマロ風食感あり。
上:しっかり混ぜると泡が消えるので膨らみイマイチですが、下より濃い味に。

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■分量の生地(ラカントSは20g)を型に入れて焼くと、以下3種、スフレケーキに。どれも一日冷蔵庫に置くとしっとりでした。

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■■直径12cmの型でホールケーキに。170度オーブンで15分湯せん焼き。その後、縮み防止の為2時間、庫内に放置。

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■■同じ型で、湯せん焼きせず、そのまま焼いたもの(ベイクド)。

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■■2つのミニパウンド型(11×5×3.5cm)で同様に焼きました。しぼんで形は悪いですがシフォンケーキ風。

コツ・ポイント

メレンゲに一度に他の材料を加えることで、混ぜる回数を減らし、泡が消えるのをできるだけ防いでいます。
高野豆腐と有塩バターは相性がいいため、バターで焼く事をオススメします。
焼きたては膨らんでいますが、冷めると縮みます。

このレシピの生い立ち

糖質制限中ですが、ふんわりパンが食べたくなりました。
私はフレンチトーストを食べているような錯覚を・・・
高野豆腐が水分を吸うのか、せっかくのメレンゲの泡が結構消えてしまうのが欠点です。
レシピID : 1857233 公開日 : 12/06/23 更新日 : 13/01/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

12 (12人)

15/05/21

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しっつかり混ぜで、フライパン一杯に大きく。ぐりとぐら気分。美味!

kumakuma00

わぁ・・・ぐりとぐら気分羨ましいです❤れぽ有難うございます!

15/03/06

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簡単で美味しい!リピします!

**くいな**

嬉しいつくれぽ有難うございます!また作って頂けると光栄です☆

15/02/06

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たこ焼き器で焼いてアメリカンドックにとっても美味しかったです!

金魚315

すごいアイデアですね!素敵なつくれぽありがとうございます❤

15/01/21

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蜂蜜でいただきました!美味しいのに罪悪感ないのが最高

sure48m

蜂蜜美味しそう☆素敵な焼き色ですね❤れぽ有難うございます!