つるむらさきとオクラのサラダ 京都カフェ

つるむらさきとオクラのサラダ 京都カフェ
鮮度をいただく、ネバネバの夏野菜が主役のサラダ。ビタミン、ミネラルなど栄養を独り占め・・・茹でません。

材料 (2人分)

つるむらさき
5,6本
オクラ
3本
フルーツトマト小
3個
ラディッシュ
2個
エンダイブ
1株
ドレッシング
適宜

1

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材料は出来るだけ新鮮なものを用意。

2

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冷水に放ち、汚れなど念入りに落とします。そして、水切りを丁寧に行う。

3

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オクラ、フルーツトマトは半分に、つるむらさき、ラディッシュ、エンダイブは食べやすい大きさに切り、ふんわりと盛り付ける

コツ・ポイント

つるむらさき、オクラは収穫後、できるだけ早く食べます。置いておくと、水分と粘り気がなくなって、クセを強く感じます。フルーツトマト=甘味、ラディッシュ=辛味、エンダイブ=苦味を表現しているので、ドレッシングはシンプルな物にします。

このレシピの生い立ち

農場に野菜を買いに行ったら、逆に農家の人につるむらさきの食べ方(おひたし、てんぷら、炒め、汁物以外)を聞かれ、生食にチャレンジ。
レシピID : 1857324 公開日 : 12/06/20 更新日 : 12/06/20

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