あらかぶの味噌汁

あらかぶの味噌汁

Description

長崎県で九十九島で捕れた大きなあらかぶを買いました。味噌汁にするとうまい!かさごのことを長崎ではあらかぶと言います。

材料 (1人分)

あらかぶ(かさご)
1匹
大さじ3
浄水
カップ2
小さじ1
ネギみじん切り
ひとつかみ
味噌
大さじ1

作り方

1

ハサミでトゲやヒレを切り、えらや内蔵や鱗をとって下処理したあらかぶに、沸騰したお湯をかけて臭みを取る。

2

鍋にあらかぶと酒を入れ強火で煮たたて、アルコールと臭みを飛ばしながら蒸し煮。

3

浄水と出汁を入れ、煮立ったら弱火にし、ネギのみじん切りを入れ、味噌を溶き入れて出来上がり!

4

※あらかぶが大きくて碗に入らなかったので、皿で身をほぐして碗に戻して食べました。

5

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「あらかぶ」人気検索で2位になりました★2012/12

コツ・ポイント

臭みをとってから煮ればおいしく頂けます。
水から煮て汁物にすると出汁がとても美味しく出るので、アクアパッツァやブイヤベースにしても美味しい。

このレシピの生い立ち

長崎県佐世保市に滞在中、是非食べるように地元の人に言われ、作ってみました。
レシピID : 1857768 公開日 : 12/06/20 更新日 : 12/12/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

17 (17人)

2020/05/06

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ちょっぴり生姜も入れて♪分かりやすいレシピでした(=^ェ^=)

hime244

2018/03/23

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臭みなく超美味しい~♪鹿児島でもアラカブです同じ呼び方ね~♪

kana叶

ありがとうございます!出汁がほんと美味しいですよね!

2018/02/04

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美味しくできました!

ゆき719

ありがとう☆また作ってね(*'ー'*)

2017/08/08

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だしがとーーっても美味しくてホッコリ〜(*´▽`*)

iiitsukiii

ありがとう☆ほんとすごいよねアラカブ❤︎また作ってね!

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