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＊スタッフドズッキーニ＊

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Description

旬のズッキーニをオシャレ(?)に。
少々変わった食べ方もいいかもしれない♪

材料 （4人分）

ズッキーニ(大きめのもの)
4本
玉ねぎ
1個
にんにく
1かけ
●米(あれば長粒種)
400g
●トマトピューレ
大さじ2
●ディル
1束
レモン
3個
卵
2個
塩・胡椒
少々
サラダ油
適量

作り方

  1. 1

    ズッキーニは8cm幅に切り、実をくりぬき、塩・胡椒をふる。
    玉ねぎとにんにくはみじん切り。
    レモンは絞っておく。

  2. 2

    フライパンに油を熱し、玉ねぎとにんにくを炒め、色が変わったら●の材料を加えて混ぜる。

  3. 3

    少しずつ水を足し、硬めのリゾット状に仕上がったらズッキーニに詰める。

  4. 4

    耐熱皿に水を少し張り、③を並べてレモン汁1/3量をかけ、170℃に予熱したオーブンで30分焼く。
    ＊焼き時間は調節してね

  5. 5

    ズッキーニを取り出す。
    卵を入れ、残りのレモン汁を加えて泡立て器で混ぜる。(別の器・ボウル可)

  6. 6

    緩いマヨネーズ状になったら塩・胡椒で味を調え皿に入れ、④をのせてできあがり♪
    ＊画像は下にレタス敷いています

コツ・ポイント

＊ズッキーニのくりぬきは林檎のくりぬきを使うと簡単。100均に売っています。便利ですよ～
＊お米と一緒にドライフルーツを入れても。
＊ズッキーニの大きさによってはお米が余ってしまいます。残りは味を調節してトマトリゾットなどに。

このレシピの生い立ち

何かの野菜にお米を詰めて焼く料理があったなぁ、美味しそうだった。というわけで一度やってみたかったので旬のズッキーニで作りました。
レシピID : 1857900 公開日 : 12/06/24 更新日 : 12/12/18

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＊スタッフドズッキーニ＊
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