本格！手づくり麻婆茄子
Description
さっと手軽にできる、手づくり本格中華！辛みがピリリと効いた、彩り鮮やかな麻婆茄子。
味の素KKクックドゥ
作り方
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1
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今回は、Cook Do®「熟成豆板醤」「甜麺醤」を使います。
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2
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茄子はへたを落とし、縦に8～10等分に切る。ピーマンはへたと種を取り、縦に6～8等分に切る。にんじんは短冊切りにする。
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3
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ボウルを2つ用意し、一方にはAを、もう一方にはBを混ぜ合わせる。別の容器に水溶き片栗粉の材料を入れ、混ぜ合わせておく。
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4
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フライパンに油大さじ3を入れ、強めの中火で熱し、茄子を炒める。色づいてきたらピーマン、にんじんを加えて炒める。
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5
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全体に火が通ったら、野菜を取り出しておく。同じフライパンに油大さじ1を入れ、豚ひき肉を炒め、Aを加え炒める。
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6
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<5>の豚ひき肉にAがよくなじんだら、Bを加える。ひと煮立ちしたら野菜を戻し入れ、炒め合わせる。
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コツ・ポイント
茄子は油と相性がいい素材。多めの油で火を通すことで、トロリとジューシーな美味しさに仕上がります。豚ひき肉はよく炒めるとうまみがしみ出してくるので、ポロポロになるまで炒めるのがポイントです。
このレシピの生い立ち
Cook Do®中華醤調味料シリーズで手づくりする、本格中華メニューのレシピです。「熟成豆板醤」は炒めることで香りや辛みが引き立ちます。
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