塩麹で胸肉しっとり☆ゆで鶏(浮かび鶏)

塩麹で胸肉しっとり☆ゆで鶏(浮かび鶏)

Description

沸騰後放置するだけ!これさえ覚えておけばいつでもしっとりジューシーなゆで鶏が簡単に作れます。塩麹効果で更にお肉やわらか♪

材料

鶏むね肉
1枚(約400g)
大さじ2
1200cc

作り方

  1. 1

    鶏胸肉と塩麹をチャック袋に入れ、袋の上からよく揉んで、空気を抜き30分室温に放置した後、冷蔵庫で半日以上休ませる。

  2. 2

    鍋に水と常温に戻した1の胸肉を、塩麹を払わずに皮目を上にして入れる。袋に残った塩麹も入れる。

  3. 3

    火をつけ、沸騰したら火をすぐに止めてフタをし、冷めるまでそのまま放置したら、出来上がり~♪

  4. 4

    写真

    ※お肉とゆで汁を使って、シンガポールチキンライスはいかが?
    レシピID:1798699

  5. 5

    写真

    ※茹で汁をオニオングラタンスープに♡
    飴色玉ねぎレシピはこちら。
    レシピID:1899879

  6. 6

    写真

    ※ゆで汁とクズ野菜でコンソメスープ♪
    レシピID:1854870

  7. 7

    写真

    ※冷やし中華に乗せて。
    レシピID:1878446

  8. 8

    写真

    ※パンにはさんで、ボリュームサンド♡

  9. 9

    写真

    ※塩麹の作り方はこちら。今回は「山の塩麹」使用。
    レシピID:1818307

コツ・ポイント

薄味なので棒々鶏や冷し中華、おつまみにと、ソースを変えて色々使えます♪
温めなおしたり、冷蔵庫で冷やしすぎるとお肉が固くなりますので注意!
茹で汁をすぐに使わない時は、鶏肉を出した後、一度沸騰させてください。

このレシピの生い立ち

わが家ではお鍋に浮かんでいる鶏の姿から「浮かび鶏」と呼んでいます(笑
レシピID : 1859087 公開日 : 12/06/21 更新日 : 13/01/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

16 (16人)
写真

2021年9月15日

驚くほど柔らかくて家族が大絶賛!塩麹の程よい塩気でそのままでもパクパクいけますね!茹で汁はスープ活用します♫ありがとう〜

写真

2021年6月21日

弱火で3分、火を止めてから一時間放置するだけで美味しいハムが出来ました。リピ決定です\(^o^)/

写真

2019年6月25日

しっとり柔らか♡美味しく出来ました♪レシピ感謝(ㅅ•᎑•)♡

れぽ、ありがとうございます〜♬♬♬

写真

2019年1月20日

ほんのり塩味でしっとり作れました!

れぽ、ありがとうございます♡♡♡

コメントを書くには ログイン が必要です