ほうれん草バターロール(ほうれん草パン)

ほうれん草バターロール(ほうれん草パン)
200人感謝✿
リッチ生地に、ほうれん草をたっぷり練り込みました。コクがあってふっくら。
クセのない美味しいパンです♪

材料 (12個)

●ほうれん草(さっと湯がいてしっかり絞った葉)
85g
●牛乳
100g+10g
250g
砂糖
25g
4g
ドライイースト
3g
全卵
20g
無塩バター
35g
照り用 全卵:適量

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準備
ほうれん草は、普通におひたしにします。
しっかり水分を絞り、葉の部分だけ計量します。

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ミキサーに入れ、牛乳100gを加え、
ほうれん草が 出来るだけ細かくなるように撹拌し、ペースト状にします。

3

へらで中身をかき取りボウルに出します。
ミキサー容器に牛乳10gを入れて振り、残ったほうれん草を取ってボウルに入れます。

4

HBに、ほうれん草ペーストを入れ、
材料の卵までを入れ生地コーススタート。
5分後バターを加えます。

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出来あがった生地を取り出し、丁寧にガスを抜きます。
分割して丸め、ベンチタイムを15分とります。

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閉じ目を上にして、
麺棒を転がして、12×8㎝程に伸ばします。

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上下の生地をたたみ、

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更に、真ん中で半分にたたんで閉じます。
次に、生地の右半分だけを手で転がして
20㎝位の「しずく形」にします。

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☆グルテンが活発になっているのを落ちつかせるため、
ここで もう一度
ベンチタイムを5分とります。

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閉じ目を上にして「しずく」の太い方をを上に置き、
麺棒で伸ばします。

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次に、下の方を伸ばします。
細い方の先端を 軽く持ち上げ、軽く引っ張るようにしながら、
30㎝の長さに伸ばします。

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伸ばしたら、
生地を台から剥がします。

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生地の上の部分を、少し折り、
折った生地の両端を引っ張ってくっ付け、角を作ります。
手で軽く押さえて密着させます。

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折った部分を芯にして巻き始めます。


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巻く時は、左右対称になるようにバランスを見ながら、
きつくしたり、ゆるくしたりせず、自然に巻いて下さい。

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巻き終わりをつまんで閉じ、
閉じ目を下にして天板に配置します。
転がり防止のため、手をお椀のようにして生地を押さえます。

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1、8倍まで2次発酵します。
頃合いを見て、オーブンを200℃に予熱を始めて下さい。

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ドリュールを塗り、
オーブンを180℃に下げて、15焼成します。
焼けたらクーラーに載せ、冷まして完成。

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ふっくら。
ほうれん草をたっぷり入れましたが、フワッと軽いです♪

コツ・ポイント

工程3はゴムベラを使い、ほうれん草ペーストを無駄なくかき出して下さい。
表面に焼き色が付きにくいですが、底部分はしっかりと焼き色がつきます(うちのオーブンだけかも)表面に焼き色が付かないからと思って、長く焼くと焼き過ぎになるので注意です。

このレシピの生い立ち

食の細くなった父に栄養ある物を食べさせたくて。
いつもは、小麦胚芽と胡桃やチーズ等を入れて作っていますが、これだとクセのあるパンなので父はきっと食べてくれないと思い、強力粉だけで作りました。
レシピID : 1859552 公開日 : 12/06/27 更新日 : 16/11/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

374 (310人)

19/03/15

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綺麗なお色で食欲そそります!子供とランチに!美味しかったです!

閑人舎

作って頂いてとても嬉しいです♪レポしてくれて有難う(´∀`)

19/02/09

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大成功です!

tomocozu

作って頂いてとても嬉しいです♪レポしてくれて有難う(´∀`)

19/02/01

写真

すっごく美味しかったです(o^^o)

おぺらっくす

作って頂いてとても嬉しいです♪レポしてくれて有難う(´∀`)

19/01/23

写真

美味しくでき子ども達が喜んでます。また作ります(^з^)-☆

クックS5N2AF☆

お子様喜んでくれて嬉しいです♪レポ有難う。ぜひまた^^

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