オクラと生姜(みょうが)の塩麹漬け

オクラと生姜(みょうが)の塩麹漬け
身体に良い塩麹とオクラでサッパリした
浅漬けはいかが?
食が落ちる夏場も生姜の風味で嬉しい1品

材料 (1~2人分)

オクラ
1ネット(8~10本くらい)
◆塩麹
小さじ2
◆お酢
小さじ1
小さじ3分の1
ミョウガ
1本(あれば)
大葉
2枚(あれば)
鰹節
仕上げに適量

1

ポリ袋やジップロック等の中に◆を入れて、袋の上から揉んで味をあわせておく

2

写真

生姜は皮を剥き、千切りにする

ミョウガがあれば1個を縦4等分に切る

3

写真

オクラはうぶ毛を塩でする
写真はネットの上から塩をかけネットごと両手でこすっています、その後、流水で洗い流す

4

写真

オクラのガクの部分を包丁でくるんと剥き、下処理します

5

写真

沸騰した湯でオクラを茹でる(30秒だけでOK)
その間、弱く沸騰を続けた状態で箸で混ぜて茹でる

6

写真

オクラが茹で上がったらざるに上げ水気を切り、熱いうちに①の袋の中に②の生姜と共に一緒に入れる
空気を抜いて袋の口を縛る

7

写真

こちらはミョウガ入り
彩りも綺麗です

8

写真

粗熱を取り冷蔵庫に入れ1~2時間くらい冷やして出来上がり
器に盛り大葉があればちぎって乗せ鰹節をかけて召し上がって下さい

コツ・ポイント

*工程③で必要以上に擦りすぎない、オクラの表面が傷みます
*レシピ写真は鰹節がほんの少しで分かりづらくてごめんなさい、
多めが美味(+胡麻乗せも美味)
*塩辛くない量にしてますが塩麹は各家庭やメーカーによって塩分が違います、
ご了承下さい

このレシピの生い立ち

*オクラが安いと多めに買って作っています、
毎回レシピの2~3倍漬けてます
冷やしておくと、夏のおつまみに最適で
白いご飯にも、もちろんあいます^^
レシピID : 1860722 公開日 : 12/07/22 更新日 : 14/07/27

このレシピの作者

*晩酌が楽しみで食べる事・作る事大好き♡ 夫婦&ワンコ1匹の3人家族です *極稀にレシピの変更や追記もあります。 お手数ですが最新のものをご確認戴けるとありがたいです

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

67 (63人)

16/09/12

写真

よ~く冷やしていただきました♪さっぱりおいしく暑い日に嬉し❤^^

mari♪

日中はまだ残暑厳しいもんね^^;美味しく作って頂きありがとう

16/09/02

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割烹のような粋なおかずおつまみが簡単に❤変色しましたが翌日も美味

あきたびじょん

お久しぶりです♪嬉しいお言葉有難うございますレポのお届大感謝

16/08/29

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鰹節が多すぎた(笑)塩麹の力で奥深いお味に感動♪とても美味しい★

okitsu

こんにちは♡鰹節多めが美味ですよね笑♡お言葉も嬉過ぎ!有難う

16/07/06

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これからの季節にピッタリ美味❤次はしっかり冷やして頂きます^^

mari♪

こんにちは♪そう言って頂き嬉しいな♡冷やすと美味しいよね^^

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