鍋焼きうどん 味噌風味

寒~い日にこんなうどんがが出てきたら、思わず嬉しくなっちゃいます。簡単、手間いらずで、こんなに本格的です。

材料 (2人分)

豚肉
薄切り肉2枚
人参
1/4本
ちくわ
1本
ねぎ
1/2本
1~2本
1個
味噌
大さじ1+1/2
小さじ1+1/2
醤油
小さじ1/2
2カップ
小さじ1
うどん
2人前

1

豚肉は2cm幅に、ねぎは3cm幅に、人参は短冊切りに、竹輪は1cm幅の輪切りにしておきます。あさつきは微塵切りにします。(あさつきがなければ万能ねぎでも可)大き目のなべに湯をたっぷり沸かしておきます。

2

土鍋(あれば。なければ圧ぞこの鍋)に出し汁(昆布とかつおで取ったものが良いです。化学調味料で取る場合でも、両方の風味を使いましょう。)をはり、1のねぎ、人参を入れて火にかけます。

3

2が沸騰してきたら、豚肉と竹輪を入れ、少しあくを取りながら火を入れます。野菜に火が通る頃になったら、別鍋に沸かしておいたお湯で、うどんを固めに茹でて、ざるに揚げておきます。

4

土鍋の具に火が通ったら、みりん、醤油、酒を加え、味噌を溶きいれます。(好みで味を整えて下さいね)そこに茹で上げたうどんを入れ、沸騰したところであさつを入れ、卵一個を真ん中に落としいれて30秒してから火を止め、ふたをして蒸らします。

5

アツアツを鍋ごとテーブルに出して、召し上がれ!

コツ・ポイント

具は、豚肉の代わりに鶏肉を入れたり、さといもやゴボウを入れてけんちん風にしてもおいしいですよ。

このレシピの生い立ち

レシピID : 1861 公開日 : 00/02/01 更新日 : 00/02/01

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