夏一番!茄子と胡瓜の香り浅漬け

夏一番!茄子と胡瓜の香り浅漬け
野菜を別々に塩で軽く揉み、米酢・粉末昆布だしと
冷水に塩少々に、香味野菜で香りを出し、朝漬けしました。

材料 (4人分)

胡瓜
2本
茄子
2本
冥加
2本
紫蘇
4枚
a粉末昆布だし
3g
a冷水
100cc
a米酢
大さじ1
aみりん
小さじ1
a(美味しい塩)
加減で利用
野菜を揉む塩
適量用意

作り方

1

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胡瓜は、斜め切り、ナスは、縦に切り、斜め切り別々に塩でしんなりさせて水分を絞る
☆塩は小さじ2分の1ずつで混ぜる

2

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冥加は斜め切りして、あくを水で流して絞る

3

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紫蘇は農薬が多くついているのでよく洗う
手でちぎる方が香りが出ます

4

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漬物用のだし汁を作り、香味野菜をまず入れてつける

5

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水分を搾った胡瓜と茄子を入れて冷蔵庫で冷やして味をつける

コツ・ポイント

胡瓜やナスの塩が気になるようでしたら、たっぷりのボールに冷水を用意して、サッと塩を取るとよいです。そしてしっかり絞ってください。水分が多く含まれると漬物用だし汁が薄まります。

このレシピの生い立ち

旬のナス胡瓜に冥加があり、家庭菜園の紫蘇も大きくなり、夕方前から作り冷蔵庫で冷やしておきました。
家で作るとサラダ感覚でたっぷり頂けます。
レシピID : 1863268 公開日 : 12/06/25 更新日 : 12/07/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

12/09/04

写真

酢が入ってるから爽やかで食べやすい♪美味しくてハマりそうです♡

1630412

ステキに美しく大感謝です^^

12/08/02

First tsukurepo mark
写真

簡単で美味しい!漬け物嫌いですが、ピクルス感覚で食べられます。

patson

綺麗にフォトまでしてくださり感謝です^^