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磨き胡麻を炒って、すり鉢で練りゴマに鳴るまで擂るもちろん既製の練りゴマでもOK
そこへ残りの調味料を入れて混ぜ合わせれば完成
白味噌で茹でた葉野菜と胡麻和えにするのはもちろん、冷奴の薬味としてもどうぞ赤味噌で焼きおにぎりでもおいしいです