* アーティチョークの下処理の仕方♪
作り方
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1
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アーティチョークは酸化して黒ずみやすいので、レモン汁や酢を入れた水を用意します。
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2
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緑の額の部分をむいていきます。
全体にクリーム色になるまでむきます。
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3
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下の額の部分もむきます。
上の紫の部分は柔らかければ食べられます。固ければカットして取り除きます。
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4
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半分にカットし中の繊毛を手やスプーンでくりぬきます。
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5
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くり抜きました。
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7
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ガクの付け根の内側の部分は、調理して食べられます。
前歯でしごくようにして食べます。
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8
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自分で育てる場合、アーティチョークは2年目から収穫でき3年目が最盛期です。
4年目からは株を更新をすると良いです。
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コツ・ポイント
穂先がきゅっと閉じていて、ガクの色が綺麗なグリーンで張りのある物が新鮮です。
アーティチョークの切り口などは空気に触れると黒くなります。
黒ずみ防止とあく抜きのために、レモンや酢を入れた水を用意します。
アーティチョークの切り口などは空気に触れると黒くなります。
黒ずみ防止とあく抜きのために、レモンや酢を入れた水を用意します。
このレシピの生い立ち
家で育てたアーティチョークが収穫できたので調理してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(3人)