クグロフ・サレ

クグロフ・サレ
話題入り感謝です✿ふかふかで軽めのブリオッシュ風の生地に、チーズやウインナーを入れたお食事パン。

材料 (クグロフ型(1500cc)1台分)

国産強力粉
250g
4g
砂糖(甜菜糖使用)
40g
1個
牛乳
卵黄と合わせて160g~
無塩バター
40g
自家製酵母元種
62~75g
●胡桃
40g
○ウインナー
5本
○ドライバジル
適量
○ブラックペッパー
適量
○粉チーズ
適量
↓型用
アーモンドホール(ローストして)
適量
粉チーズ(お好みで)
適量

1

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バターと具材以外を捏ね、バターを入れて捏ね上げる。仕上げに●胡桃のみを練り込む。1次発酵。

2

ガス抜きして丸め、ベンチタイム20分。

3

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型にオイルを振り、くぼみにアーモンドを置く。そして上から粉チーズを振っておく。

4

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型の円周に合わせた横長長方形に伸ばし○を振り、カットしたウインナーを乗せる。

5

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ベーグル成形の要領で手前から巻き、輪っかにして閉じる。とじ目を上に型に入れて上から隙間が無いよう押さえつける。2次発酵。

6

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型の8割までで発酵完了。180℃に予熱したオーブンで30~35分程焼成。

7

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蒸気抜きして型出し。

8

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ふわふわしっとりな生地の質感を是非!

9

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ミニクグロフ型で。

10

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ドライソテーオニオンを練り込み・ブロックベーコン入り。コクと香りがUP!

コツ・ポイント

巻く具材・ハーブ類はお好みの物でどうぞ。
ご家庭のオーブンに合わせて下さいね。

このレシピの生い立ち

ブリオッシュは重たすぎて頻繁に焼こうと思えなくて…。軽めの生地に仕上げて、通年食べられる惣菜系にしてみました。折角あるクグロフ型を活用したかったし。
レシピID : 1866377 公開日 : 14/07/09 更新日 : 15/04/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

27 (21人)

16/12/27

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肉汁しみじみ!生地バランス最高です♡メープルたらり甘じょっぱも♡

ラッキーカオリン

掲載遅れてごめんなさい!メープルプラスの甘じょっぱ最高ですね

16/05/31

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長底辺が焦げましたが、大満足のできでした。ありがとうございます。

sunita

初めまして^^お役に立てて光栄です!お試し下さり感謝です。

16/03/22

写真

型無でパウンドの為ナッツが下に↓X-<でもとても柔かで美味しい!

makikost

初めまして^^パウンド型可愛いですね。素敵なアレンジ感謝です

16/02/15

写真

具材を色々変えてみたくなりますね!材料少々置き換えました。美味♪

keikaz

アレンジver.でも美味しく召し上がって頂け光栄です♪感謝!

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