梅干レシピ...鶏と根菜の梅マリネ

梅干レシピ...鶏と根菜の梅マリネ
揚げた鶏肉と根菜を、梅干を使った和風のマリネにしました。揚げたたけのこが(たけのこは根菜じゃないですが...)こんなにおいしいなんて知らなかった...

材料 (4人分)

鶏もも肉
1枚
 しょうゆ
こさじ1
 酒
こさじ1
蓮根
100g
たけのこ
100g
大根
3~4cm
マリネ液
200cc
 梅干(低塩)
2個
 酢
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1
 砂糖
大さじ1
 塩
少々
大さじ2
青じそ
適宜

1

鶏肉を一口大に切り、しょうゆと酒をからめておく。蓮根は乱切りにして酢水さらす。たけのこはくし型に切る。大根は厚さ7~8mmのいちょう切りにする。

2

梅干の種を取って、果肉を包丁でよくたたき、他の材料と合わせてマリネ液を作る。梅干の塩分、甘味、酸味により、調味料は加減して下さい。

3

蓮根の水分をペーパータオルでよく取り、150~160℃で3分くらいかけて揚げる。たけのこ、大根も表面の水分をふき取り、もう少し高めの温度で薄く色付くくらい揚げる。

4

鶏肉は水分を切って、片栗粉をまぶし、からっと揚げる。

5

揚げた鶏肉と野菜を、熱いうちにマリネ液に漬け込み、30分~1時間くらい置いておく。
器に盛って、青じその千切りをあしらい、できあがり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

梅干が大好きなので和風のマリネに使ってみました。
レシピID : 18664 公開日 : 01/04/11 更新日 : 10/01/04

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