アボカドとスモークサーモンの洋風巻き寿司
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作り方
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1
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巻きすの上にラップを敷いておく。分量外の酢水を小さなボールに入れて、手元に用意しておく
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2
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アボカドは縦半分に切り、皮をむいてレモン汁少々をかけ、半分は細長くカットしておく。スモークサーモンも細長く切っておく。
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3
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まな板の上に海苔を乗せ、その上に酢飯を乗せ、5mm位の均等な厚さに広げる。(手を酢水につけながらやると、べとつきません)
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4
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3を海苔ごと持ち上げて、酢飯が下になるように裏返し、巻きすのラップの手前の方に乗せる。
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5
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海苔の中央手前に、クリームチーズを塗り、その上にサーモンを乗せて、手前にアボカドを乗せる(端から端まで具を均等に乗せる)
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6
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のり巻きの要領で巻きすを手前から巻いていき、巻きすの上から軽く押さえて形を整え、寿司をラップに包んだまま置いておく。
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7
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アボカドの残りの半分を、包丁で2mm厚さに切り、レモン汁を少々ふりかける。
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8
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切り終わったら、アボカドの上を手で押さえて、将棋倒しのように倒して平らにする。(アボカドがつぶれないようにやさしく。)
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9
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巻き寿司の長さに合うようにアボカドを押さえて平らにし、その下に包丁を滑り込ませて、アボカド全体を包丁の背に乗せる。
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10
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6の巻き寿司のラップをはずし、寿司をラップの上に乗せたまま、全体に白ごまを軽くまぶして、上に9のアボカドを乗せる。
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11
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寿司全体を再びラップに包み、巻きすを使って形を整えて、全体がなじむまで数分置いてから8等分にカットする。
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12
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※わさび醤油につけて食べると美味しいです。
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13
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※中に入れる具は、うなぎとキュウリ、卵焼きとキュウリなど、他の組み合わせでも美味しいです。好みでアレンジを♪
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14
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※【9】でカットしたアボカドを、丼ご飯の上に乗せて、わさび醤油とすりごまと刻み海苔をかけても、美味しいです♪
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コツ・ポイント
アボカドは皮が黒っぽくて、触った感触がやや柔らかいものが食べ頃です。上に乗せるアボカドを切る時は、なるべく同じ薄さになるように。酢飯を海苔に乗せる時は、なるべく薄く均一な厚さになるように。巻きすには、酢飯がつかないように必ずラップを敷いて。
このレシピの生い立ち
海外でドラゴンロールとかキャタピラーロールと呼ばれる巻き寿司です。元々うなぎの蒲焼きを巻くようですが、アボカドと相性の良いスモークサーモンとクリームチーズを使ってアレンジしてみました。洋風のクリームチーズが意外にもわさび醤油によく合います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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