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ウニと鯛の茶碗蒸し

ウニと鯛の茶碗蒸しの画像

Description

いつもと違う具材で茶碗蒸し♪

材料

◎卵
１個
◎塩
3つまみ
◎みりん
小さじ1/2
◎醤油
小さじ1/2
◎出し汁
150cc
鯛
3切れ
ウニ
適量
海苔の佃煮
適量
オクラ
1/4本
ワサビ
少々
■白だし
大さじ2
■みりん
小さじ1/3
■水溶き片栗粉
適量

作り方

  1. 1

    写真

    卵を切るようによく混ぜたら、◎を合わせて更に混ぜる

  2. 2

    写真

    器に鯛とウニを入れ

  3. 3

    写真

    茶こし等で1の卵液を流しいれ

  4. 4

    写真

    フライパンに水を2cm張り沸騰したら器を入れ、蓋をして弱火で13～15分

  5. 5

    写真

    蒸してる間に■を火にかけ銀餡
    作る。

  6. 6

    写真

    飾り用の鯛は、しゃぶしゃぶにし、

  7. 7

    写真

    岩海苔、鯛、ウニ、オクラの塩茹で、ワサビを飾り、銀餡を掛けて出来上がり♪

コツ・ポイント

卵:ダシは、1:3にしてます。
蒸しは弱火にしないと「す」がいります。蒸し過ぎも注意。
器の上にキッチンペーパーで水滴が垂れるのを防ぎます。

このレシピの生い立ち

ウニを一箱買ってしまったので、いろいろ考えちう(笑)
レシピID : 1866749 公開日 : 12/06/28 更新日 : 12/07/03

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ウニと鯛の茶碗蒸し
by nyaop