カロリーオフ。5分で手作り豆乳マヨネーズ

カロリーオフ。5分で手作り豆乳マヨネーズ

Description

卵もいらないコレステロールゼロ。
市販品は表示によく分からないものがびっしり。
手作りなら体に入るものは、この4つだけ。

材料 (作りやすい分量)

1/4カップ
オリーブオイルや菜種油など、お好きなオイル
1/4カップ
ふたつまみ(最後に味をみて調整)
お酢
小さじ2
きび砂糖またはハチミツなど。
小さじ半分〜小さじ1(甘さは調整を)
●塩の代わりに塩麹を使う場合●
小さじ1
塩麹に甘みがあるので、はちみつ等は足さなくても大丈夫。
-

作り方

  1. 1

    ミキサーまたはフープロに豆乳、塩、砂糖を入れ混ぜる。
    そこに油を2〜3回に分けて加えながら、高速で攪拌する。

  2. 2

    写真

    最後に酢を加えて撹拌する。
    酢を加えるとマヨネーズのようにクリーミーになってきます。
    20〜30秒攪拌したら出来上がり!

  3. 3

    【ミキサーがない場合】
    豆乳、塩、きび砂糖を混ぜる。
    そこに油を少しづつたらしながら、泡立て器でそのつど混ぜる。

  4. 4

    写真

    なめらかになってきたらお酢を加えて混ぜ合わせる。
    お酢を入れると急にマヨネーズのように固まってきます。
    できあがり!

  5. 5

    写真

    冷蔵庫で1ヶ月は日持ちします。
    多めに作り置きたい場合は、分量を倍にして作ってください。

  6. 6

    写真

    豆乳は乳化剤等の入った調整豆乳ではなく無調整で。豆乳の種類によって固さが変わります。
    固めの仕上がりはチーズ代わりにも。

  7. 7

    写真

    塩麹の作り方は、レシピID :1849107
    をご参照を。
    塩・生麹・水を混ぜて10日待つだけで出来上がりますよ。

コツ・ポイント

【手で混ぜるコツ】
油を少しづつたらしながら、ボウルの中心から小刻みにグルグルと混ぜる。
なめらかになってきたらお酢を加えて大きくグルグル混ぜる。
クリーミーになってきたらカシャカシャと混ぜ合わせて完成。

このレシピの生い立ち

市販のマヨネーズは抗生物質づけの卵に添加物に遺伝子組み替え油に、○○エキスに、よく分からない原材料がびっしり。
手作りだと体入るのは豆乳・油・酢・塩だけ♪
余計なものが何にも入らないよ。
レシピID : 1867626 公開日 : 12/06/29 更新日 : 15/03/07

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