夏の味覚☆鱧の湯引き☆梅肉風味

夏の味覚☆鱧の湯引き☆梅肉風味

Description

関西の夏の風物誌、鱧をさっぱりと湯引きし梅肉ソースで和えました

材料 (2人分)

鱧(骨切り済み)
小1尾
☆塩
少々
☆塩
大さじ1/2
梅干し(蜂蜜タイプ塩分6パーセント)
大1コ
大葉
1枚

作り方

1

梅干しは種を取り、包丁でペースト状にする。大葉は千切り

2

鱧は2~3cm幅に切る

3

鍋に水、酒、塩を入れ沸かし沸騰したら④の鱧を入れる

4

鱧がくるりと丸まったら、すぐに氷水に取り冷まし、水気を取る

5

器に盛り、梅干し、大葉を添えたら完成です

6

写真

6月29日のごはん日記は、夏野菜のイタリアンガーリックソテー等夏おかず全8品(全レシピ公開しています)

7

鱧は魚屋さんで骨切りをしてもらうのが一番、簡単で良いと思います。

8

ご自分でする場合は、

9

鱧を皮を下にしまな板にピッタリと貼り付け、皮の手前まで、鱧を切り落とさないように、細かく包丁を入れて骨を切って下さい

コツ・ポイント

とても柔らかいタイプの梅干しを使いました。必要であれば煮切った味醂+醤油少々を加えて、梅干しを緩めて下さい。

このレシピの生い立ち

旬の鱧を買いました
レシピID : 1868100 公開日 : 12/06/29 更新日 : 12/06/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (5人)

19/01/03

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鱧と梅肉最高!!

あこt

作っていただきありがとう。鱧と梅干し。鉄板ですよね

16/08/11

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美味しくできました( ´ ▽ ` )ノ

るるぽぽぽ

ありがとう☆梅干しの赤とハモの白さが涼しげですね☆是非また

14/08/30

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とっても美味しかったです。鱧大好き!

かたのさくら

ありがとうございます。もうハモもラストですね。是非また☆

12/09/23

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漁港で購入!旦那さん作なので山盛り男らしい盛り付け(笑) 美味♪

♪ゆみこ♪

ありがと♪ てんこ盛りのハモ!!うらやましいです☆