クリスマスに!本格的なパエリア♪
作り方
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1
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鶏ガラは水で洗い脂肪を除く。骨から旨みが出るので、細かく切っておく
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3
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海老の殻と足、頭を除く。バットにホイルを敷き、殻と足をトースターで1分ほど炙る。炙る事で生臭みが消え香ばしくなる
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4
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セロリ、人参、ニンニクは粗めの微塵切りにしてオリーブオイルで炒める。鶏ガラ、海老の殻、足と鍋に入れ2.5Lの水を加える
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5
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海老の頭はトースターで返しながら5分焼き、別の鍋に水1リットルとともに入れて炊く
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7
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ホールトマトはスジを除きザルで濾して滑らかにする。松の実は空炒りする。パプリカは5mm幅に切る
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9
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手羽先に焦げ目をつける。後で炊くので火を通さなくてもよい。パプリカも軽く炒めて塩胡椒する。イカ、海老、貝も炒める
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10
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魚介類をフライパンに入れたらすぐにワインを入れる。イカと海老は色が変わったら取りだす。貝は口を開いたらすぐに取りだす
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11
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フライパン2つに各々スープ500cc入れる。ホールトマトは半分づつ入れ火にかける。サフランの戻し汁をサフランごと入れる
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12
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沸騰したら塩胡椒で控え目に味を付け、米、手羽先を入れる。やや強めの中火で10分間炊く。常に米が浸るようにスープを足す
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13
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10分経過したら炒めた具材を乗せ、220度に予熱したオーブンに入れて5~6分様子を見ながら焼く
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14
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オーブンで焼けたらコンロに移し強火で1分加熱してお焦げを作る
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15
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松の実、イタリアンパセリ、レモンをあしらって完成~♪
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16
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動画はこちら
http://youtu.be/dfEYsY4ZJYQ
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コツ・ポイント
●オーブンを使わない場合は工程13で蓋をして弱火で5分炊けばOK
●お米が硬い場合は蓋をして5分ほど蒸らしてください
●ブログ記事
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11291789536.html
●お米が硬い場合は蓋をして5分ほど蒸らしてください
●ブログ記事
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このレシピの生い立ち
とても美味しいパエリアのレシピです。
●ニコニコ動画はこちらhttp://www.nicovideo.jp/watch/sm18243863
●YouTubeで『パエリア♪ Sパパ』で検索!
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