出来そこないの目玉焼

【全体の流れ】　スポンジの生地を作り１０個の型に流して焼く→カスタードクリームを作る→ブラマンジェを作る→焼き上がったスポンジに飾り付ける

まず、スポンジを作ります。３個の卵を卵黄と卵白に分けておく。薄力粉とコーンスターチをあらかじめふるっておく。

★大きめのボールに卵黄を溶きほぐし、砂糖を加えて軽くすり混ぜる。☆サラダ油と水を少しずつ混ぜ、人肌に暖めながらちょっと白くなるまで泡立てる。（ふんわりとする程度で、しっかりとしてなくてよい）

④のメレンゲの1/3を③に合わせてバニラを加えて、泡立器で混ぜる。

ゴムべらに持ち替え、ここに○薄力粉とコーンスターチをふるっておいたものを加えて粉がなくなるまで丁寧に混ぜ合わせる。そこに残りのメレンゲをふんわりと合わせる。

⑥を型に均等に流す。（型の８～９分目まで）170～180°のオーブンで12～15分位焼く。

次に、カスタードクリームを作ります。ボールで卵黄と砂糖を少し白くなるまですり合わせて、ふるった粉を加える。ここに少し暖めた牛乳を加えて混ぜ、こしながら鍋に移す。鍋を火にかけて、焦げつかないように混ぜながら煮あげる。クリーム状になったら、火から下ろしてバタ

次にブラマンジェを作ります。ステンレスボールに牛乳と砂糖を入れて弱火にかけ、水で溶いたコーンスターチを加えて泡立器でよく混ぜながらつやがでるまで煮て、コアントローを加える。

最後に見た目が目玉焼きに見えるように飾りつけをしていきます。焼き上がったスポンジの上にあんずと同じくらいの大きさにカスタードを絞り出す。