翌日もふんわりなじゃがいもパン
pan☆maki
作り方
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1
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ボウルに強力粉、きび砂糖、ドライイーストを入れイーストめがけてぬるま湯を半分位加えよく混ぜる。
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2
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茹でて潰したじゃがいもを加え残りのぬるま湯を少しずつ加えながら更にまぜる（水分量は様子をみて加減する）
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3
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塩、ショートニングも加えほぼ馴染んだら台の上で捏ねる（15~20分位)
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4
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捏ね上がったら丸めてボウルに入れラップをかけて1次発酵。うちではオーブンの発酵機能使用→40℃で30~40分
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5
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1.5~2倍の大きさになったらガス抜き、1つ50g位に分割、丸め直して10~15分のベンチタイム（濡れ布巾をかける）
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6
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再度丸め直し閉じ目は下、天板に並べ、ラップをかけ2次発酵。オーブンの発酵機能使用→40℃で25~30分
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7
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ひとまわり大きくなったら霧を吹き仕上げ用強力粉を振りかけ190℃に余熱したオーブンで12~14分焼く
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コツ・ポイント
じゃがいもの水分量によって生地がベタつく事もあるのでぬるま湯は様子をみながら加えてください。
このレシピの生い立ち
パン屋さんでみつけたじゃがいもパンがとても美味しくて、自分でも作ってみました☆
pan☆maki
