プレーンクッペ*イーストorホシノ

プレーンクッペ*イーストorホシノ

Description

100大感謝♡手軽に出来る簡単クッペ型♪
シンプルな生地なのでアレンジを楽しんで下さい ホシノorイーストで…

材料 (2個分)

ドライイーストで
仕込水
134g~
砂糖
5g
天然塩
3~4g
ドライイースト
2g
ホシノ天然酵母で
仕込水
120g~
ホシノ天然酵母(元種)ID:1816764 (下記コツ・ポイント参照)
14g

作り方

1

大きめのボールに粉類を入れて混ぜる
中央にくぼみをつける
そこに35℃位のぬるま湯を流し入れて混ぜ、生地をまとめていく

2

作業台に出して捏ねる
その後、綺麗に丸め閉じめを下にし、乾燥に気をつけ2倍になるまで発酵させる

3

(またはHBで5分くらい捏ね、その後取り出し丸めてボールに入れ1次発酵でも)
2倍の大きさまで発酵させる

4

人差し指の先に粉をつけてパン生地に指を入れ、穴があいたままならOK。パン生地が戻ってきたら発酵不足、もう少し時間をおく

5

発酵が終われば2分割にしてふんわり丸め(ガス抜き)ベンチタイム20分

6

写真

生地をやさしく楕円に伸ばし…

7

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1~6の順に折っていく

8

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1・2・3と折ったら逆さに回転させて同じように4・5・6を折る

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写真

上下を合わせて、とじ目をしっかり閉じる
オーブンシートに乗せ、仕上げ発酵する(2倍弱~2倍くらいに)

予熱250℃に

10

分量外の粉(なくても可)を振り、
クープを入れる

霧吹きを数回しオーブンへ
220℃に下げ20分焼成する

11

焼成温度と時間は、ご自宅のオーブンで調整して下さい

12

写真

こちらは同じ生地でお花のちぎりパンを焼いてみました
(パン屋さんの成形参考)

13

写真

全然上手になりませんがミニバゲットなども、この生地で作ってます
チョコチップやドライフルーツを入れるなどしてアレンジも

14

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こちらはいり胡麻入り

15

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【ホシノで】
粉類をあわせて混ぜる
ホシノ元種と仕込み水を混ぜる
それを粉に入れてひとつに纏める
作業台に出して捏ねる

16

出来れば1.5~2倍近くになったら途中1~2回パンチする(省いても可)
パンチ後形を整え丸め直し2.5~3倍に発酵させる

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発酵後、⑤から一緒で同じように分割、ベンチ、成型、仕上げ発酵、焼成する

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写真

断面の気泡です

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写真

レシピID : 2931600
しめ鯖のパテ

20

写真

レシピID : 1584222
レバーペースト

コツ・ポイント

ID:1816764の元種使用
1.5倍2倍と記載してます、私は風味が濃いような気がして1.5倍を使用してますが、どちらでも美味しく焼けます(基本は2倍です)
*レシピは扱いやすい加水にしています、
お好みで調整して下さい

このレシピの生い立ち

*ハード系の生地を気楽に^^簡単な成形で…

追記)塩分は3~4gで好みで調整して下さい
私は食べる時の目的別で3~4gで作りわけてます
塩味がしっかりしたパンも好きなので^^

*15・5月20日
100人話題入り有難うございます
レシピID : 1870760 公開日 : 12/12/25 更新日 : 17/02/09

このレシピの作者

*晩酌が楽しみで食べる事・作る事大好き♡

*つくれぽの掲載に関して*
忙しい時は同じコメントにさせて頂いてます
すみませんがご了承願います

*極稀にレシピの変更や追記もあります
お手数ですが最新のものをご確認戴けるとありがたいです<(_ _)>

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

295 (199人)

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写真

まだまだ修行中ですが、とっても美味しかったです(^-^)

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掲載が遅くなりすみません♪素敵なつくれぽありがとうございます

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クープの開きが無いのは相変わらずだけど、やっぱり美味しいです。

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掲載が遅くなりすみません♪素敵なつくれぽありがとうございます

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初めて作りましたが家族に大好評でした。

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掲載が遅くなりすみません♪素敵なつくれぽありがとうございます

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クープがいまいちですが、美味しく出来ました!

たちんぺ

素敵なつくれぽありがとうございます掲載遅れてすみません❤感謝

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