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このレシピの作者
菜園で野菜・ハーブなど無農薬栽培しています。スパイス&ハーブ、素材を活かした料理、ワイン、ランニング、筋トレが好き。 イギリス在住。
【 Instagram 】
https://www.instagram.com/kt121_kitchen/
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とろけるナスとパプリカの甘酢炒め
作り方
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2
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パプリカもナスと同じくらいの大きさの乱切りにする。
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3
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フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、熱くなったら１のナスを加える。
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4
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蓋をして弱めの中火で表面をこんがりと蒸し焼きにする（途中でひっくり返して下さい）。
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5
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ナスが７～８割位焼けた所でパプリカとにんにくを加える。蓋を戻して更に数分火を通す。
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6
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好みの状態に火が通ったら、キッチンペーパーでフライパン内の余分な油を吸い取り●を加えて全体を軽く混ぜる。
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7
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じゅわ～っとなったら極緩くとろみをつけて出来上がり。
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8
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★レシピには丸くてコロンと大きなナスを使いました。細長い物なら本数を増やして下さい。
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9
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☆とろけるナス姉妹レシピ 「とろけるナスとひき肉のチリソース炒め（ID:2612239 ）」
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10
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★同じ甘酢を使ったアレンジ「オクラと豚肉、トマトの甘酢卵炒め（ID:2738368）」。
コツ・ポイント
ナスは多めの油でじっくりと蒸し焼きのように火を通します（とろとろナスのポイント）。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあった野菜で家族に受けそうなおかずを作りました。最初ナスは素揚げにしようかと思ったけど、この作り方に落ち着きました。
レシピID : 1872816
公開日 : 12/07/11
更新日 : 20/09/24
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