とろけるナスとパプリカの甘酢炒め

とろけるナスとパプリカの甘酢炒め

Description

とろとろのナスにタレが絡んでおいしいですよ~。

材料 (3人分くらい)

なす
1本
パプリカ(黄と赤)
1個ずつ
●醤油
大1と1/2
●酢
大1
●砂糖
大1
小1
サラダ油
大3
水溶き片栗粉
少々

作り方

1

ナスは大き目の一口大乱切りにして塩をふって10分置く。水でさっと洗い流し、キッチンペーパーでしっかり水分を拭く。

2

パプリカもナスと同じくらいの大きさの乱切りにする。

3

フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、熱くなったら1のナスを加える。

4

蓋をして弱めの中火で表面をこんがりと蒸し焼きにする(途中でひっくり返して下さい)。

5

ナスが7~8割位焼けた所でパプリカとにんにくを加える。蓋を戻して更に数分火を通す。

6

好みの状態に火が通ったら、キッチンペーパーでフライパン内の余分な油を吸い取り●を加えて全体を軽く混ぜる。

7

じゅわ~っとなったら極緩くとろみをつけて出来上がり。

8

写真

★レシピには丸くてコロンと大きなナスを使いました。細長い物なら本数を増やして下さい。

9

写真

☆とろけるナス姉妹レシピ 「とろけるナスとひき肉のチリソース炒め(ID:2612239 )」

10

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★同じ甘酢を使ったアレンジ「オクラと豚肉、トマトの甘酢卵炒め(ID:2738368)」。

コツ・ポイント

ナスは多めの油でじっくりと蒸し焼きのように火を通します(とろとろナスのポイント)。

このレシピの生い立ち

冷蔵庫にあった野菜で家族に受けそうなおかずを作りました。最初ナスは素揚げにしようかと思ったけど、この作り方に落ち着きました。
レシピID : 1872816 公開日 : 12/07/11 更新日 : 19/06/26

このレシピの作者

菜園で野菜・ハーブなど無農薬栽培しています。イギリス在住。
スパイス&ハーブ、素材を活かした料理、ワインに合う料理が好き。

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