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ナスは乱切りピーマンは大き目の角切りミョウガは 斜めにカットショウガは細切りにしておきます
サラダ油でナスを炒めますしんなりしたらピーマンを加え さらに炒めます
全体がしんなりしたら ミョウガを加え だし汁と味噌以外の調味料 ショウガを加え 蓋をして13~15分ほど煮込む(弱火)
味噌を溶かします(お好みで調節します 季節や 保存の場合は控えめが良いです)
仕上げに大葉を乗せます
夏場は冷蔵庫で冷やすのも美味しいです煮汁を めんゆつで割って素麺を頂くのもオススメです(煮物をトッピングします)
お上手です♪冷やしても美味しいので夏には何度でも楽しめますね