夏野菜でスタミナたっぷり♫冷しゃぶサラダ

夏野菜でスタミナたっぷり♫冷しゃぶサラダ
夏野菜をにんにく風味のドレッシングで食べるスタミナたっぷりサラダ☆疲労回復効果がある豚肉も入れて夏バテ予防に♪

材料 (2~3人分)

ズッキーニ
1本
茄子
1本
大さじ1
トマト
1/2個~
キュウリ
1本
レタス
適量
豚肉(しゃぶしゃぶ用)
50g
大葉
数枚
にんにくドレッシング
大さじ3
砂糖
大さじ1
大さじ1/2
醤油
大さじ1/2

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ドレッシング作り☆
鍋に酢・砂糖・にんにく(みじん切り)を入れて中火にかけ香りをうつしながら煮詰める

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酢がこってりしてきたら、火を止めレモン汁と醤油を加える。にんにくドレッシングの出来あがり♪
※工程⑨で煮詰め具合の説明有

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トマト・キュウリは一口大に切り、塩を少々まぶしておく。ズッキーニ、茄子は約5㎜厚さの輪切り(大きい場合は半月切り)に。

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フランパンにオリーブ油とにんにくのスライスを入れ弱めの中火にかけ香りをうつす。

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にんにくがカリッとしてきたら取り出す。同じフランパンに切ったズッキーニ、茄子を入れ炒め、軽く塩で味付けする。

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豚肉は沸騰しない程度のお湯で茹で水気をきっておく。

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器にレタス、③のトマト・キュウリ・⑤の炒めた野菜を盛り付け、しゃぶしゃぶにした豚肉ものせ、にんにくドレッシングをかける。

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⑤で取り出しておいたにんにくチップと大葉の千切りをのせて完成☆

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工程②で酢と砂糖を煮詰めるときは、
少しとろみがつく程度で火を止めてください。酢の酸味が和らぎます。

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夏のスタミナレシピコンテストで「たっぷり夏野菜+ニンニク賞」を頂きました☆ありがとうございます♫

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2012年8月8日
話題入り☆
ありがとうございますm(__)m

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2014年8月25日
ピックアップレシピに選んで頂きました☆ありがとうございますd(≧▽≦*d)

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2014年8月28日
100人のかたに作って頂きました☆ありがとうございます♪

コツ・ポイント

にんにくはじっくり火を通し、オイルや酢に香りをたっぷりうつして下さいね♫
夏野菜は冷蔵庫にあるお野菜を沢山使って作ってね☆
(ほかに南瓜・ピーマン・パプリカ・ゴーヤ等でも)
お肉を少し加えることで満足感と栄養効果もアップします☆

このレシピの生い立ち

身体を冷やしてくれる夏野菜に、疲労効果がある豚肉も加えて夏バテ防止のサラダを作ってみました☆ にんにくをドレッシングに使ったら子供にも食べやすくなるかな~と思って^^
お野菜だけよりも、少しお肉が加わると満足感もアップするのよね(^^ゞ
レシピID : 1875108 公開日 : 12/07/06 更新日 : 17/06/26

このレシピの作者

「さとみわ料理教室」 https://cookpad-cooking-school.com/schools/10185 ☆旦那(7つ年上) ☆娘(小5) ☆息子(小3) 家族のために♡健康で美味しいお料理を目指してます(^^) ブログ http://ameblo.jp/satomiwa-cuisine/ インスタグラム https://www.instagram.com/satomiwa.k/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

251 (241人)

17/08/18

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野菜たっぷり食べれてニンニクドレッシングも美味しいですね(^^)

*れいぴん*

彩り綺麗で美味しそうですね♪ステキなれぽありがとう(^^♪

17/08/18

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野菜たくさんとれるし ニンニクが( ・∀・) イイ♡

遥☆海

ステキなれぽありがとう☆美味しそうな盛り付け~☆れぽ感謝

17/08/04

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ズッキーニがなくて残念でしたが、にんにくドレ美味しかったです♬

mocomocochan

お野菜たっぷりでとっても美味しそう!作ってくださって有難う

17/07/24

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とても美味しかったです。にんにくドレッシングも食欲そそりました。

⁂ゆうこりん⁂

とっても綺麗な盛り付けですね☆ステキなれぽありがとう♪

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Profile 紫熊猫 2017年06月25日 21:14
とても美味しかったんですが、酢と砂糖を煮詰めすぎると茶色のカラメルソースに近い状態になってしまって(こってりというのがどのくらいか見当がつきませんでした。味のことでしょうか?)1度失敗したので、煮る時間の目安が書いてあると安心な気がします。
さとみわ 2017年06月26日 17:12
紫熊猫さん、はじめまして。

作っていただきありがとうございます。
酢と砂糖の煮詰め具合は、少しとろみがつく程度煮詰めていただくと酢のツンとした酸味が消え、ドレッシングが美味しく仕上がります。

煮る時間は火加減にもよりますので、工程の欄に少し説明を付け加えておきますね。