某ファミレスの黒糖ゼリー

某ファミレスの黒糖ゼリー
ガス●の黒糖ゼリーが美味しかったので作ってみました。ちょっと歯ごたえのあるヘルシースイーツです。

材料 (寒天流し(13.5×12.5×4.5)約半量)

110g
300cc
砂糖
大さじ4
熱湯(ゼラチン用)
50cc
好みで

1

※分量は寒天流し半量ですが、写真の量は3倍で作っています。
気を付けてね!

2

写真

黒糖は添加物のない純粋なものを用意します。
粉末でも大丈夫だと思います。
左側のはゼラチン。

3

写真

鍋に黒糖と水を入れ火にかけ、中火にかけ、弱火でよく溶かします。
砂糖も加えて溶かしていきます。
煮立たせないよう注意。

4

透明感となめらかな舌触りのゼリーにするため、黒糖はよく火を通し、しっかり溶かしてください。

5

写真

ゼラチンを50ccの熱湯でよく溶かします。
鍋で煮てしまうと固まりにくくなります。

6

写真

鍋に溶かしたゼラチンを加え、泡だて器でよく混ぜます。

7

写真

寒天流し(写真は量が3倍なので琺瑯容器ですが)に静かに注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。

8

写真

大きめのさいの目に切り、器に盛ったらホイップクリームとミントの葉を飾って出来上がり♪
黒糖の香りがたまらない~♪

9

ガ●トではバニラアイスが乗っていますね。
クリームだけでも美味しいです。

コツ・ポイント

レシピは歯ごたえがあるようにゼラチン多めで固めの仕上げです。
柔らかいほうがいい方はゼラチンを減らしてください。
黒糖を溶かすとき、しっかり火を通すのがポイント。ただ混ざっただけでは不透明なゼリーになってしまいます。

このレシピの生い立ち

試行錯誤でこの分量になりました。お店のとは若干違うかもしれないけど、家族には大好評。
寒天でもできますが(ゼラチンの分量とは違う)、寒天では弾力のないさっくりした感じの食感になります。ゼラチンのほうがもちっとした食感でお店のに近いです。
レシピID : 1877410 公開日 : 12/07/08 更新日 : 12/07/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

19 (18人)

16/11/02

写真

ぷるぷるで甘くて、とっても美味しかったです!!

@迷子@

遅くなりましてすみません!作ってくださって嬉しいです!!

16/07/31

写真

和風パフェに使いました!黒糖ゼリーとっても美味しかったです!

いつもてんぱり

パフェに!!それも美味しそうですね!ありがとうございます〜♡

16/07/10

写真

リピしてます!!家族にも好評です(^O^)

yataさん

遅くなりましてすみません!リピして頂いてるとは、光栄です〜♡

16/06/05

写真

大好きな黒糖ゼリーに感激しました~(^◇^)また作ります♪

yuri0311

遅くなってすみません!リピしていただいて嬉しいです(≧▽≦)

1 2 3 4 5