某ファミレスの黒糖ゼリー
Description
ガス●の黒糖ゼリーが美味しかったので作ってみました。ちょっと歯ごたえのあるヘルシースイーツです。
nanni
材料
（寒天流し(13.5×12.5×4.5)約半量）
作り方
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1
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※分量は寒天流し半量ですが、写真の量は3倍で作っています。
気を付けてね！
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2
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黒糖は添加物のない純粋なものを用意します。
粉末でも大丈夫だと思います。
左側のはゼラチン。
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4
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透明感となめらかな舌触りのゼリーにするため、黒糖はよく火を通し、しっかり溶かしてください。
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5
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ゼラチンを50ccの熱湯でよく溶かします。
鍋で煮てしまうと固まりにくくなります。
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6
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鍋に溶かしたゼラチンを加え、泡だて器でよく混ぜます。
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7
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寒天流し(写真は量が3倍なので琺瑯容器ですが)に静かに注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。
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8
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大きめのさいの目に切り、器に盛ったらホイップクリームとミントの葉を飾って出来上がり♪
黒糖の香りがたまらない～♪
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9
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ガ●トではバニラアイスが乗っていますね。
クリームだけでも美味しいです。
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10
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※追記※
使うゼラチンによって溶かし方に差があります。お手元のゼラチンの溶かし方をよくご覧下さい。
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コツ・ポイント
レシピは歯ごたえがあるようにゼラチン多めで固めの仕上げです。
柔らかいほうがいい方はゼラチンを減らしてください。
黒糖を溶かすとき、しっかり火を通すのがポイント。ただ混ざっただけでは不透明なゼリーになってしまいます。
柔らかいほうがいい方はゼラチンを減らしてください。
黒糖を溶かすとき、しっかり火を通すのがポイント。ただ混ざっただけでは不透明なゼリーになってしまいます。
このレシピの生い立ち
試行錯誤でこの分量になりました。お店のとは若干違うかもしれないけど、家族には大好評。
寒天でもできますが(ゼラチンの分量とは違う)、寒天では弾力のないさっくりした感じの食感になります。ゼラチンのほうがもちっとした食感でお店のに近いです。
寒天でもできますが(ゼラチンの分量とは違う)、寒天では弾力のないさっくりした感じの食感になります。ゼラチンのほうがもちっとした食感でお店のに近いです。
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nanni
