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ライ麦入りレーズン山食（自家製酵母）

ライ麦入りレーズン山食（自家製酵母）の画像

Description

ライ麦香るレーズンパン。トーストしてバターをたっぷり塗って頂きま～す(*｀▽´*)

材料 （1斤）

強力粉
240g
ライ麦粉
60g
きび糖
20g
塩
5g
自家製酵母元種
130g
無塩バター
15g
牛乳または豆乳
1８0cc
カリフォルニア・レーズン
90g

作り方

  1. 1

    写真

    カリフォルニア・レーズンを20分間水に浸し、しっかり水気をきる。
    粉類・きび糖・塩を混ぜて
    元種・牛乳入れHBスタート！

  2. 2

    写真

    全体がまとまってきたらバターを投入更に捏ねたら１のレーズン投入またコネコネ。
    丸め直してボールへラップをして１次発酵

  3. 3

    1次発酵が終わったら丸めなおして濡れ布巾を被せてベンチタイム30分

  4. 4

    写真

    生地を伸ばし、巻いてワンローフにして型に入れ2次発酵

  5. 5

    写真

    発酵完了したら150度で20分210度で20分～25分焼く

コツ・ポイント

我が家のHBは最初に寝かし時間が10分ありますが、無いタイプは牛乳に元種を入れてしばらく置いてから使ってください
水分量は元種の水分、粉の種類によって調節してください
焼成時間・温度はお持ちのオーブンと相談を～

このレシピの生い立ち

レーズンを頂いたので。素朴なライ麦パンに甘～いレーズンをプラスした食パンは子供達もトーストしてバターたっぷり塗ってモリモリ食べてくれるので♪食物繊維もとれて良いよね(o^−^o)
レシピID : 1877839 公開日 : 12/07/12 更新日 : 12/07/13

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6件 (6人)
2023年1月18日
写真
ちびまるこ173cm
酵母の変わりにドライイーストでレーズンとクルミを入れました。モチモチ美味しかったです。次は自家製酵母でチャレンジしたいです♪
#ライ麦食パン #レーズンクルミ食パン
2015年9月25日
写真
kossaki
パインジュース酵母で！今回レーズンなし。とても香ばしく焼けました

とっても良い香りがしそう♪綺麗なワンローフ素敵です！感謝です

2014年8月14日
写真
余裕っ子ピーマン
^ ^ライ麦酵母で☆レーズンジューシーで生地はふっかふかの美味♬

こんもり伸び伸び美味しそう♪ライ麦酵母良いですね！ありがとう

2013年10月21日
写真
たるこちゃん
りんご酵母で☆しっかり膨らんでくれてふわふわ美味しかったです♡

林檎酵母とはもう冬ですねぇ 美味しくできて良かったです！感謝

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つかママ
ライ麦入りレーズン山食（自家製酵母）
by つかママ