南の国の挽肉ココナッツカレー

ココナッツのほんのり甘ーいフレーバーとターメリックのスパイシーさが見事にマッチしたこれからの季節に最適なチョットお洒落なカレーですよ!

材料 (4人分)

豚挽き肉
300g
玉葱
中2個
筍(水煮缶OK)
中1個
グリーンピース
50g
もやし
1袋
ココナッツミルク
400g位の1缶
水溶き片栗粉
適量
クミンシードパウダー
少々
コリアンダーパウダー
少々
少々
コショウ
少々
1個
200cc~300cc

1

もやしを除く野菜類を火が通り易いように短冊切りにします。
次にお鍋を火にかけてサラダ油を垂らします。熱くなってきたところで豚挽き肉を塩、コショウで炒めます。
この時モロモロな感じを残しておきましょう。

2

お肉に火が通ってきたら野菜を加えていきます。玉葱、筍の順に加えます。そこへ上の調味料を加え炒めます。材料に火が通ったらココナッツミルクをザパーッと加えます。その後水を加え15分から20分煮込みます。温まってきたところでコンソメを入れて味を調えます。

3

食卓へ出す前に水溶き片栗粉回し入れ、グリーンピースともやしを加え軽く煮て終わりです。香ばしさを出したい片は、もやしを軽く炒めて加えてみてください。

コツ・ポイント

もやしは歯ごたえが残る程度がシャキッとした歯ごたえがあってイイですね。

このレシピの生い立ち

レシピID : 18783 公開日 : 01/04/13 更新日 : 01/04/13

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