山形の芋煮
atsushi009
作り方
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1
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洗い芋（これは東北地方にしか売ってないかも）をさっと洗って食べやすい大きさにカットします
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2
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水にサトイモを入れて柔らかくなるまで煮ます。こんにゃくは手でちぎって鍋に入れます。この時本だしを入れるといいです。
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3
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里芋が柔らかくなったら、醤油、みりん、めんつゆで味を調えます。醤油は結構いれるかも。
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4
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最後に、牛肉を入れ、あくが出たら、きれいにお玉でとります。火を止めてから長ネギをいれ、蓋をして5分経ったら出来上がり。
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コツ・ポイント
牛肉は最初に鍋で炒める人もいますが、私は最後派です。山形の芋煮は牛肉としょうゆ味。一瞬鍋がまっ黒くなる（醤油で）ので、味付けは良く味見しながらにしてください。牛肉と芋からアクが出るので丁寧にとってください。
このレシピの生い立ち
山形出身なので、無性に食べたくなって作りました。子供のころから河原で作って食べてました。簡単でおいしいですよ。
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atsushi009
