★濃厚★フグの白子入りクリームコロッケ

★濃厚★フグの白子入りクリームコロッケ
長ネギとお味噌を使った、和風のクリームコロッケです♪フグの白子が入って、かなり濃厚なお味になりました。お弁当にもどうぞ☆

材料 (俵型 15個~20個)

ショウサイフグ(身)
5尾~7尾
ショウサイフグ(白子)
5尾~7尾
長ネギ
1本
しめじ
1株
調味料
大さじ1
味噌
大さじ1と1/2
コショウ
少々
ホワイトソースの材料
バター
大さじ3
薄力粉
カップ2/3
牛乳
500cc
その他
天ぷら粉・水
適宜
適宜
適宜

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長ネギ、シメジは粗くみじん切りにする

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フグの身と白子は一口大に切る。
白子には白ワイン大さじ1を振っておく

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厚手の鍋にバターを入れて火にかけ、長ネギとシメジを炒める

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続いて、フグの身も加えて炒める

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フグの身に火が通ったら、味噌とコショウを加えてよくなじませる

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いったん火からおろし、薄力粉を振り入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる

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牛乳を加えて再度火にかけ、とろみが出てくるまで混ぜながら、やや強めの中火で煮る(ダマになりやすいので混ぜる手を止めない)

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ぽってりとしてきたら、白子も加えて更に煮る

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十分な固さになったところで火からおろす

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バットに広げ、粗熱が取れたらラップをピッタリとかけて、冷蔵庫でよく冷やす

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手にサラダ油(分量外)をつけながら、適当な大きさに丸める

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ボウルに天ぷら粉をややポッテリとするくらいに溶き、丸めたコロッケ種をくぐらせ、続いてパン粉もまぶしつける

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170度に熱した揚げ油で、キツネ色になるまで揚げたらできあがり(油はコロッケがかぶるくらいのほうが上手に揚がります)

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お好みでソースなどをかけてどうぞ♪

コツ・ポイント

☆長ネギを玉ねぎ(中1/2個)に、味噌を塩少々に替えれば普通のクリームコロッケになります。
☆パンに挟んでも美味しいですよ。

このレシピの生い立ち

白子ポン酢や焼き白子以外のメニューはないかと模索中です。
レシピID : 1879761 公開日 : 12/07/10 更新日 : 12/07/11

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