材料これだけ。気負わない本場のティラミス
Description
生クリームは使わず、卵とマスカルポーネだけで作る本場イタリアのシンプルな作り方。
簡単、ふんわり、濃厚なマンマの味です。
簡単、ふんわり、濃厚なマンマの味です。
材料
(大きなグラタン皿などお好きな器で。)
マスカルポーネチーズ
1パック(250g)
新鮮な卵
2個
砂糖(または好みの甘味料)
大さじ2〜3(好みで調整)
少々
■
【ボトム】
お好きなビスケットまたはスポンジ
型にしきつめられる分だけ
★エスプレッソ(または濃いめに淹れたコーヒー)
1/4カップ〜適宜
★好みでラム酒
小さじ1
■
【トッピング】
ココアパウダー
たっぷり
作り方
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1
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グラタン皿などにビスケットまたはスポンジを敷きつめ、
★を合わせたものをスプーンかハケでかけて染み込ませる。
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2
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卵を卵黄と卵白に分け、卵白には塩をひとつまみ加える。
マスカルポーネチーズに卵黄と砂糖の半量を混ぜる。
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3
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大きめのボウルに卵白と残りの砂糖を入れ、固くツヤのあるメレンゲを作る。
(ピンと角が立ち、逆さにしても落ちないぐらい。)
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5
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グラタン皿等にスポンジ→チーズクリーム→スポンジ→チーズクリームの順に重ねていく。
(2層にせず、底に敷くだけでもOK)
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6
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冷蔵庫で半日しっかり冷やす。
食べる直前にココアパウダーを茶こしに入れて上からたっぷりふり、取り分けていただきます。
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7
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アレンジ①
スポンジなしでクリームのみでも美味しい。
コーヒー液にラム酒を少し加えると、本格的な味にレベルアップします。
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8
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アレンジ②
ビスケットに濃いめに淹れた緑茶を染み込ませ、ゆで小豆を敷き、ココアの代わりに抹茶をふれば、抹茶ティラミスに。
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9
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抹茶とあずきとマスカルポーネが絶妙にマッチ。
ノンシュガーで甘く作る自家製あんこのレシピはID: 3269776参照を。
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コツ・ポイント
■メレンゲ用のボウルと泡立て器は水分・油分をしっかり拭きとっておくこと。
水滴はメレンゲ失敗のもとになります。
■ビスケットorスポンジは底に敷くだけでもOK。
■マスカルポーネの代わりに水切りヨーグルトやクリームチーズを使っても美味しい。
水滴はメレンゲ失敗のもとになります。
■ビスケットorスポンジは底に敷くだけでもOK。
■マスカルポーネの代わりに水切りヨーグルトやクリームチーズを使っても美味しい。
このレシピの生い立ち
シンプルな材料で作れるイタリアのマンマのレシピ。(生クリームを使う家庭もありますが。)
まったり、ふんわりとした口どけが至福です。
まったり、ふんわりとした口どけが至福です。