カレー用肉でポットロースト

1. 1

   豚肉に塩をふっておく。
   人参は拍子木に切り、ジャガイモもそれに準ずる。
   ブロッコリーは小房に分ける

2. 2

   鍋に1の肉を入れ、ワインを入れてふたをして火にかける。

3. 3

   中火にかけて、水蒸気が出てふたがくるくる回るようになったら、人参を入れてふたをし弱火にして5分煮る。

4. 4

   5分たったら、ジャガイモを入れてふたをし、さらに5分加熱してから、底からよくかき混ぜ水分を蒸発させる。

5. 5

   水分が蒸発し、肉にいい焼き色がついたら、ブロッコリーを入れてふたをして5分弱火にかけて、5分むらしてできあがり。

6. 6

   鍋にワイン・水を入れ火にかけて鍋にこびりついたものを落とし、少し煮詰め、最後に冷たく固いバターを入れてソースの出来上がり

7. 7

   皿に盛り、6のソースをかけてパセリをふってできあがり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち