筍のブラックオリーブ和え

筍のブラックオリーブ和え
筍をブラックオリーブ入りの
マヨネーズソースであえました。
ワインに合うおつまみになりました。

材料 (4人分)

穂先の柔らかい部分適量
ブラックオリーブ
4粒(瓶詰め)
蒲鉾
半分(なるべく白)
ワケギ
1本
マヨネーズ
大さじ3
マスタード
大さじ1
塩・こしょう
適量

1

ボールにマヨネーズ、
マスタード、みじん切りのブラックオリーブ、塩・こしょう
を入れて混ぜておく。

2

細切りにした筍、蒲鉾、
を1のボールで和え
器に盛ってみじん切り
ワケギをちらす。

コツ・ポイント

たけのこの詳しい茹で方は
レシピID18804「和のき・ほ・ん:筍の茹で方」をどうぞ。

このレシピの生い立ち

レシピID : 18814 公開日 : 01/04/14 更新日 : 01/04/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

08/12/19

First tsukurepo mark
写真

わけぎなし&グリーンオリーブで☆マヨ和えもいいですね♪

ぴーの助

わっグリーンもおいしそうですね♪ありがとう!

ナルママ 2001年04月19日 00:26
あっそうか、そうでした
自分は、生年月日をのせてないんでした

そう私は1972年なので、もうすぐ
30歳です。てーことは、まもるさん
は、あねさんですね。
あらためまして、よろしく
お願いします。名古屋のあねさん

抹茶塩ためしていただけたんですね
揚物には、最適です。味噌マヨソース・・
気になる!味噌は何味噌をお使いですか?
やはり八丁ですか?

こちらこそ
これからもよろしくお願いします
まもる 2001年04月20日 06:26
ナルママさんおはよーです。ええええええ
若いんですねー。驚いています。
そのおとしですでに3人?

オフレポからも落ち着いた雰囲気がつたわって
きててっきり同じくらいかと・・。

なんだだったらタメ口で・・。(急に変貌)
まあそれは冗談として、そうかー。
だってナルママさん語り口もとっても落ち着いてるよー。しっとりした女将ってかんじ。
でもかえって親近感が湧いてしまいました。
お互い頑張りましょうね。仕事も家事も、育児も!

そうそう味噌は個人的には八丁味噌は特定のお料理を除いてはあんまりすきじゃないんですよねー。うちには赤・白・合わせと3種の使い分けです。でも個人的には合わせがいちばんすきかな?この味噌マヨは生野菜のデイップなんかにもよく使うんです。
ここのちょこだの味噌ライターをしたときに
つかった「たんばみそ」なかなかいいですよ。
ただあんまり加熱には向かないかも。

ナルママ家。魚信家にはいろんなお味噌
があるんでしょうねー??
ナルママ 2001年04月20日 11:16
まもるあねさん、ため口大歓迎です!
結婚して、5年半ですでに、子供が
3人、だから周囲も、かなりあきれています。

しっとりなんて全然!
いつもジーパンでショートカットなので、
たまにお客様に
「おい・あんちゃん」と呼ばれてしまう
こともあります。そりゃひどいよと思いつつ
にこやかに対応しておりますが・・・

味噌ですね。うちにある味噌は
手作り田舎味噌!
この辺では、なんでも手つくりが好き!
町には、味噌作りセンターなどという物が
あり、熱心に取り組んでいるので、
1度参加したことがありますが
それはそれは大変、3日かかりで、
蒸かしたり、ミンチしたり、混ぜたりと
1日中かかり、そのあと熟成2年しないと
味噌の味がしないのです。材料費とくに
大豆が高く、参加した一同
「買ったほうが、安くておいしい」
とういう、田舎手作り味噌にはまった方からのいただきものです

西京味噌
この西京に卵黄、砂糖を
練りこむのが玉味噌で、これに木の芽やら
胡桃やらを、すりこんで、竹の子・こごみに
合えて、今おだししています

次は八丁味噌
うちで使うときは、少し西京を混ぜます

仙台味噌
しょっぱいので、たまに使うくらい

信州味噌
定番なので、お客様は、田舎手作り味噌より
お好きなようです

たんばみそですか、またまた勉強に
なりました。ありがとうございます


まもる 2001年04月21日 00:25
ナルママさん、こんばんは。
今はお仕事中?
ではお言葉に甘えてタメ口で・・。

お味噌さすがだわー。
私も3年くらい前お味噌作ってみたことあります。面白かったけど、仙台味噌に近くて
お味がいまいちでした。
あんなに手間と時間、お金もかけてるのにね。

西京味噌はそうやって使うとおいしそう!
また今日たけのこがぞくぞくといただいたので
たけのこと和えてみたいなあ。
もうナルママさんはおいしーものばっかり
教えてくれるから困るなあ。

ところでたけのこは大量にもらったときは
どんな風に使う?個人的にはめんまを作ってみたいと思ってるんだけど・・もし知ってたら
教えてください。

話変わるけど、ご主人と仕事も一緒で
滅入る時ってありますか?
私今までそれなかったんだけど、
今日ちょっと衝突して冷戦中。
なんだか切り替えが難しいって思う今日この頃です。(ごめんね関係ない話題)
ナルママ 2001年04月22日 00:39
玉味噌は、竹の子との
相性ばっちりです

今日も20本ほど
でかいのが届き
大鍋3回×②セットで
下処理しました

めんまは、挑戦したことないです
習得したら教えて下さいね

大量にもらったときは、
田舎煮(酒、醤油、砂糖、みりん)
で、甘く炊くか、
土佐煮(だし、薄口追いカツオで、かなり出汁をきつい感じにして煮て
、炒った鰹節をたっぷり振る)
にして、いわゆるお惣菜にしてから
なじみのお客さんに、じゃんじゃん
あげて、消費してます。

あとは、天ぷら、寿司、サラダ、吸い物
酢の物、煮物など、この時期、魚信家は
いやでも、竹の子つくしになります

だんなのことですが
仕事が一緒で、衝突はしょっちゅうです。
献立、味、対応など、毎日どこかで
パチパチ火花が散ってますが、
そういう時は、お互い近寄らないようするか
何故そういうようになった、した、どう思っていたのかを、はっきりさせて、悪いときは、早めに謝り、だんなが悪いときは謝ってもらいます。根が深くなると、家庭でも、次の日の仕事にも響くし、周りの人(従業員)への、指示が分かれたりと、支障が出たりするので、早めに解決するようにしています。

でも、年が10歳も、年上のだんなで、マスオさん状態で店に入ってきてくれてるので、あまり感情はだしませんがね。
それに、甘えすぎだ、もっと大事にしろと
いつも言われてますが・・・ハハハ

早く冷戦が終結して、仕事・レシピ・
育児に気持ちよく取り組めるように、影ながら
応援しております。がんばれ
まもるあねさん!
まもる 2001年04月22日 02:39
ナルママさん、こんばんは!
嬉しいお言葉ありがとねー。(涙あんどはあと)それがねー。冷戦終結しました。
それも一晩で。今朝起きてきたらむこうはけろっとして、自分が悪かったって思ったみたいで
(でも決してあやまらないのよね)
まあとにかく一件落着です。ありがとね。
今までは私も一緒にしごとしてなかったので
ある意味相手の一面だけしか見てなかったのかも。一緒に仕事もってしんどくもあるけど、
相手とじっくり向き合えると+に考えて
頑張りますねー。

ナルママさんは若いのにほんとしっかりしてるわー。感心しました。たしかに夫婦がなにかわだかまりがあると従業員の人、子どもにもいいことないもんね。なんかいいわーナルママさん。ご主人10も年上でもナルママさんのこと
すっごく頼りにしていて、でもすごくかわいいんだね。ふむふむ。見習おう!

たけのこ半端じゃない量だね!
うちも今日たくさんいただいてご近所に
くばりまくってもまだ3回下処理でした。
まだ最後の鍋が火にかかってる。
でも年に一度のたけのこだから大事にね!
タマ味噌その他明日取りかかるね。
そういえば姉がたけのこをきつめのおだしで
煮て最後に桜エビでさっとにるとおいしいて
自慢の電話がかかってきたけど、それもやってみようかと・・。
メンマは一回干してから塩漬けしておくんだって。>母が言ってた。おいしかったら
またレシピアップするねー。
明日は子どもたちにせがまれて映画にいこうかなと。魚信家は定休日は?
ナルママ 2001年04月23日 11:33
頼りというか、怖がってるというか・・
こんなに、怖いとは、結婚するまで
知らなかったので、ダンナは、
「びっくりしてる。ただその一言」
だそうです。一緒の仕事だと
その日にあった出来事、これからの
仕事の話も家で話ができて、すれ違いが
ないので、いいかもなーと思ってます。

桜海老!実は、ダンナの実家が静岡・清水市で
昨日近くの町、由比産の桜海老が大量に届きました!なんてグットタイミング!試してみよう!

ばあちゃんは、竹の子は冷凍して水で解凍しても大丈夫といってました。

うちの休みは、火曜日!明日は、久しぶりに
ダンナを開放させてあげようと、東京に遊びに
行ってきたらと、ゴーサインを出したら・・・
明日の夕方に、どでかい仕事が、今入ったので
2人とも、晴れて休日返上で、仕事となりました

普段の休日は、掃除・買い物であっと
いう間に終わります。
まもる 2001年04月24日 18:53
今日は休日返上でどでかい仕事に取組中でしょうね??頑張ってますか??
なんかますますナルママさんのしっかりぶり
を実感だわー。でもそんなナルママさんをご主人もお父さんもすごく頼りにしてるんだよね。
ほのぼの。

へー?たけのこは冷凍もできるんだ。何だか安心しました。今私は昨日のたけのこを
めんまにすべく塩漬け中。
母に聞いたら塩漬けして、再度塩だししてから
使うんだって。成功したらまたご報告。

今日もうちはたけのこづくしで
ゆうべ桜エビと炊いたのこりのたけのこ
を天ぷらにして抹茶塩でいただこうと思ってます。後カレー味のたけのこの唐揚げも。
お味はどうかなー。

あっあと、友人に教わったたけのこのまぜごはんちょっと変わっててでもおいしかったので
よかったら見てみてね。では仕事頑張って!!
ナルママ 2001年04月26日 00:55
優しいメールに、感涙!
返事おそくなりました。
あねさんは、映画どうでした?

昨日はさすがに、パソコンに
向かう気になれませんでした。
夕方までの仕事だったので
夜は、ゆっくり飲んで、食って
リラックスしました。

最近作った、トマト塩は
焼肉にも合うことを
発見!(昨日の夜は焼肉)
塩で焼肉、焼き鳥にも
美味塩をいろいろつけると
おもしろいです。

レシピ拝見!なまり節に蕗とは
おもしろくておいしそう。
フムフム、なまり節ですか
どうやって作るんだろう?

最近かつおが入荷、色がすぐ
悪くなるので、佃煮にしてますが
なまり節もいいかな。

アイデアありがとうございました。

まもる 2001年04月27日 06:28
ナルママさんおはよー。
お仕事の山場お疲れさまでした!
そういうのって大きな宴会とか、
たくさんの仕出し弁当とかのかな?

>ゆっくり飲んで、食って
ぶふふふふ。ナルママさんの様子が何となく
浮かぶわあ。

なになにトマト塩??アップしてある?
焼き肉やキャンプには良さそう。
作り方は他の塩たちとほとんど一緒?
トマトはジュースにしてつかうのかな?
興味ありです。すごく。
実はきのうたけのこのカレー揚げつくって、
ナルママさんの抹茶塩添えてアップしてしまったのですが、(事後承諾でゴメンなさい)
カレーと抹茶ではちゃめちゃな感じだけど
揚げ物には合うんだよね。美味しかったです
やっぱり。

なまり節は、こちらでは生ではなくて既に
柵ごと茹でた形で売ってるの。
それを適当に切って佃煮、や今回見たいに
使ったりする。さすが魚信家!なまり節
を生からつくる発想ってすごいね!
ただ茹でただけなのかなあ。
こちらではそれが真空パックでも売ってるよ。