さっぱり梅冷しゃぶ丼

豚肉をよくしゃぶしゃぶして氷水に取る。

梅干しの種は取り包丁でたたく。
青じそは千切りにし、水にさらしてアクを取り、水気をきる。

☆と１の梅干し・青じそを混ぜ、ドレッシングを作る。