ローズマリーの赤ちゃんパン

にんにくとハーブの風味がおいしいパンです。

材料 (ローフ型1個)

牛乳
1/2カップ
Sサイズ 1
200g
ドライイースト
小さじ1
砂糖
20g
少々
バター
20g
少々
ローズマリーの葉先
少々

1

牛乳は35度くらいにあたため、溶き卵と混ぜる。

2

ボウルに粉類を入れて手で混ぜ、1をすこしずつ加えて混ぜる。軽くまとまったら、室温のバターを混ぜ込む。

3

生地がなめらかになるまで10~15分ほどこねる。ローズマリーも(少々飾り付け用に残して)加えてこねる。

4

一次発酵のため、40度くらいの温かいところで丸くした生地をボウルに入れ、ラップをふんわりをかけて40分~一時間ほどおく。約二倍にふくらみ、指でおしたあとがもどってこなければ、ガス抜きをする。

5

まるめなおし、乾いた布巾の上におき、その上にかたく絞った布巾をのせて約10分おく。

6

生地をめん棒でのばし、両端をつまんで留め、上下を返す。

7

オーブンペーパーを敷いた天板にのせ、かたくしぼった濡れ布巾をかけ二次発酵させる。

8

生地の表面に切り込みを入れる。ガーリックバターをところどころにのせてローズマリーを上に散らす。
160度に予熱したオーブンで約23分焼く。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 18824 公開日 : 01/04/14 更新日 : 01/04/14

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