夏野菜のマリネ

夏野菜のマリネ

Description

1人分 86kcal 塩分1.3g
野菜は
手に入るものでアレンジしてくださって結構です。
冷蔵庫で3〜4日持ちます。

材料 (4~5人分)

ズッキーニ
2本(400g)
なす
1本(100g)
パプリカ
1個(200g)
さやいんげん
100g
●酢
50cc
●白ワインまたは日本酒
50cc
●チキンコンソメ(固形)
1個
●砂糖
大さじ2
●塩
小さじ2分の1
小さじ1(1g)
●水
100cc
少々(5g)

作り方

1

写真

さやいんげんは、両端を取って分量外の塩少々入れたお湯でさっと茹で、冷水に取る。ザルにあげて、食べやすい大きさに切る。

2

写真

ズッキーニとなすは縦4つに切り、8ミリ幅のイチョウ切りにする。パプリカは1センチ角に。にんにくは薄切り、生姜はおろす。

3

写真

ホーロー鍋にオリーブ油とニンニクを入れて加熱。ニンニクの香りがしたら、ズッキーニを加えて炒める。

4

写真

ズッキーニの色が鮮やかになったら、なすを加えて炒める。

5

写真

なすに油がまわったらパプリカを加えて軽く炒める。

6

写真

パプリカに油がまわったら、●を加え落としぶたをして8分程度中火で煮る。

7

写真

下ゆでしておいたさやいんげんを加え、落としぶたをして2分ほど煮たら火を止める。鍋に蓋をしてそのまま冷ます。

8

写真

冷めたら深皿等に移し、ラップ等をして冷蔵庫に入れて保存。3〜4日持ちます。

コツ・ポイント

手に入った野菜でお試し下さい。(例えば、ズッキーニが2本もなければ、なすを少し多めにするとか....。)

このレシピの生い立ち

夏野菜が安価で売られていたので、沢山購入して作り置き。日によってズッキーニ多めになったりなす多めになったり、さやいんげん抜きだったり、人参のイチョウ切りを加えたり、野菜はそのときあるもので工夫しています。
レシピID : 1883394 公開日 : 12/07/14 更新日 : 17/05/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (7人)

13/07/07

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アッサリ美味ですね(*^^*) ズッキーニ消費できて感謝です☆

maruumar

れぽ有り難うございます!^^レシピお試し頂け凄く嬉しいです♪

13/06/10

写真

日持ちもするし、お味も最高!夏バテにもこれなら大丈夫ですね☆

daccord

レシピお試し頂けとっても嬉しいです♪れぽ有り難うございます!

12/12/14

写真

もう一品・・・という時にこのレシピを発見!テーブルが華やかに☆

betterd

レシピお試し頂けとっても嬉しいです♪れぽ有り難うございます!

12/08/18

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あるもので作りました~☀新しいお味♡美味しかった!ご馳走さま!

meg115

あるもので作るの私もオススメします^^れぽ有難うございます!