私のお気に入り！甘夏マーマレード(写真付

今回は東伊豆の低農薬の甘夏を6個使用しましたよ。
合計で2ｋｇ弱の重さでした。

こんな感じに、りんごの皮をむくように薄く剥いていき、水にさらします。

皮の綺麗なとこだけ使用します。

皮を鍋に入れて、
たっぷりのお水から火にかけて
湯でこぼします。

その後、
水洗いし、
水に浸しておきます。
しばらくしてから
ザルにあげて、水気を切っておきます。

その間に
甘夏の中身を取り出します。

一個一個むいていく作業は根気が要りますが
美味しいジャムのため頑張ります。

(６の続き)
皮を細かく刻みます。
包丁でもそんなに手間もかからないのでフードプロセッサーを使用するまでありません。

鍋に、
刻んだ皮と、中身の果実と、グラニュー糖を入れて、火にかけます。

今回、皮250g果実1kgで合計1,250gなので、グラニュー糖は625gが基準ですが果実の甘さで525gにしました。

さて、出来上がりを詰める瓶の、煮沸消毒も始めます。

大きな鍋にたっぷりの水を入れてスタート。

(10の続き)
最初はこんな感じです。

10分後
大丈夫かな～

20分後
まだジャムっぽくないぞ～

30分後
やっとなんとかジャムに近づいてきたかな～

50分後
無事にトロ～リとして
出来上がり～

その日の果物の
水分量やペクチンの量によって、
ジャムに仕上がるまでの時間は変わります。

最後に
煮沸消毒した瓶に
ジャムを入れます。
瓶のふたには
今日の日付と果実名を記入して貼っておきます。