しっとり、濃厚♪ガトーショコラ

しっとり、濃厚♪ガトーショコラ

Description

試作を重ね、しっとり、濃厚ガトーショコラが出来ました!重すぎず、口どけのよいケーキです!15cm型のレシピです♪

材料 (15cm型)

チョコレート
80g
無塩バター
40g
2個
砂糖(卵白用)
40g
砂糖(卵黄用)
40g
薄力粉
15g
純ココア
25g
粉砂糖(かざり用)
適量

作り方

  1. 1

    ボールに刻んだチョコレートとバターを入れ、約60℃のお湯で湯せんにかけ溶かず

  2. 2

    型の底と側面に紙を貼り付ける。(所々型に油をつけると、固定されて、張りやすいです)

  3. 3

    薄力粉とココアは合わせて2回ふるっておく。
    ※オーブンを180℃に予熱

  4. 4

    メレンゲを作る。卵白をハンドミキサー混ぜ、泡だってきたら、砂糖4回くらいに分けて加え、しっかりとツノが立つまで泡立てる

  5. 5

    卵黄に砂糖を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまで、混ぜ合わせる。

  6. 6

    5に生クリームと1を加え、混ぜ合わせる。(1は40℃くらいが混ざりやすい)

  7. 7

    6に1/3のメレンゲを入れ混ぜ合わせ、さらに粉類を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

  8. 8

    残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムべらで泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる

  9. 9

    型に流し入れ、軽く表面をならし、170℃で約35分焼く。

  10. 10

    焼き上がったら、そのまま粗熱をとる。冷めたら型からはずし、粉砂糖をかける

コツ・ポイント

・生地に少量メレンゲを入れておくと、粉類が混ざりやすくなります
・ココアは油分が多く、混ざりにくいので、ゴムベラで底からすくい上げるように、さっくりと混ぜる
・食べる時は、少しオーブンで温めると、表面がさっくり、中はしっとりな食感になります

このレシピの生い立ち

チョコレートをたくさんいただいたので、配合を色々かえて、作ってみました!
レシピID : 1884899 公開日 : 12/07/15 更新日 : 12/07/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6 (6人)
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2017年2月14日

今年で2年目です。(去年も作らせて頂きました)安定の美味しさです

リピありがとうございます!!嬉しい!研究のかいがありました!

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2015年7月20日

とってもしっとりしておいしかったです(o^^o)♡

ありがとうございます!しっとりガトーショコラを研究しました!

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2014年9月24日

彼氏のお気に入りのガトーショコラです

ありがとうございます!喜んでもらえて、よかったです♪

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2012年11月8日

とっても濃厚で美味しかったです☆ また作ります☆

ありがとうございます!ぜひぜひリピしてください♪

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クック59XMRM☆ 2018年03月07日 18:23
中しっとりですごく美味しくできました‼
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