茄子・干物 薬味とポン酢で~さっぱり~

茄子・干物 薬味とポン酢で~さっぱり~

Description

高知県の郷土料理をアレンジしました。
鯵の干物を入れるおもしろい料理です~
簡単に現代風にアレンジしました。美味しいです

材料 (2~3人分)

茄子(小さめ)
4本
A 青しそ
20枚
A 万能ネギ(小口切り)
2本
A 茗荷(輪切り)
2個
A 生姜(せん切り)
適宜
小さじ1
鯵の干物(身をほぐす)
1枚分
味ポン
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    茄子は1本づつラップに包みレンジで1~2分加熱しラップのまま水道水でざっと冷やし、乱切りにする。

  2. 2

    写真

    Aの薬味はそれぞれ刻んでおく。

  3. 3

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    お皿に1の茄子を盛り、鯵の干物の骨を取り、のせ、薬味をのせ、ポン酢をかけ、ごま油をたらす。

コツ・ポイント

茄子は柔らかくなる程度にレンジで加熱し、すぐ水道水でラップにくるんだまま冷ます。
干物の骨はしっかり取る。
薬味はお好みで、多くしても美味しい。

このレシピの生い立ち

魚の豊富な高知の郷土料理、干物を入れる所が面白いです。
茄子は油で揚げないで、ヘルシーに、簡単に、レンジ加熱です。
ごま油も干物の癖を除く為の加えてみました。
レシピID : 1885549 公開日 : 12/07/16 更新日 : 12/07/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5 (5人)
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2020年7月27日

干物を何か違った食べ方できないかなー、とこのレシピにたどり着きました😊夏にピッタリ🍺

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2017年6月30日

大葉沢山採れたので薬味たっぷり♪ヘルシーでウマウマですね!

薬味たっぷり美味しいですよね。れぽ有難うございます。

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2015年6月3日

レンジのナスとアジの組み合わせ、最高でした(^ー^)ノ

これから茄子が美味しいですから何度もお試しを!れぽ有難う。

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2013年11月5日

鯖の干物で作りました。 さっぱりおいしくいただきました。

茄子の色が きれいですね、れぽ有難うございます。

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