京都排骨☆スペアリブの北京風香味揚げ

☆印の調味料をあわせ、切り込みを入れたスペアリブを約１時間弱常温で漬け込みます。時々かき混ぜ揉みこんでロミロミ。

ビニール袋に片栗粉をいれ1の漬け込んだ肉を投入しフリフリとまんべんなく片栗粉をまぶししばらく落ち着かせます。

170度に熱したたっぷりの油に余計な粉をはたいた2を投入。しっかりと揚げます（５分）。一度油を切り高温で二度上げします。

五香粉の香りがなんとも言えず食欲をそそるばかりでなく、お酒もすすみます。しっかりとした赤ワイン、ロゼ、紹興酒がピッタリ。

京都＝中華でいうところの都→北京。排骨＝スペアリブです。