簡単トマトと茄子のチーズ焼き
Description
収穫のお裾分けでいただいた夏野菜。硬いトマトも、簡単に美味しく沢山食べられます。カリッと焼いたパンに乗っけても美味しい。
材料
(2〜3人前)
トマト
ミディトマトで7〜8個くらい
茄子
2個
じゃがいも
2個
ピーマン
1個
2〜3かけ
1本
大さじ3〜4
ひとつまみ
塩
適量
粗挽き胡椒
適量
スライスチーズ
3枚
作り方
-
-
1
-
フライパンにたっぷりめのオリーブオイル、種を取った鷹の爪、皮をむいて潰したニンニクを入れて、弱火にかける。
-
-
-
4
-
表面がカリッとするまで揚げ焼きし、フライパンから取り出して、軽く塩を振っておきます。フライパンの油は捨てないこと。
-
-
-
5
-
3のフライパンに今度は、水を切った茄子を入れて、強火で焼いて行きます。残っている油はほとんど茄子が吸収しちゃいます。
-
-
-
6
-
茄子に焼き色が付いたところで、軽く塩胡椒します。
-
-
-
7
-
6を取り出します。油を吸って、ツヤが出て美味しそうです。
-
-
-
8
-
ナスを取り出した後のフライパンに、少しオリーブオイルを足します。
-
-
-
9
-
トマトを入れて強火で焼いて行きます。いただいたトマトを使っているので形も大きさもバラバラです。(^_^)
-
-
-
10
-
トマトに火が通って、色が変わってきたら、パルスイートを少量振りかけます。パルスイートがなければ砂糖を小さじ1/2ほど。
-
-
-
11
-
こちらも皿にうつしておきます。
-
-
-
12
-
ピーマンをさいの目?にカットします。
-
-
-
13
-
お皿の外側からじゃがいも⇒茄子⇒トマトの順に並べてお皿をぐるっと一周。さらに内側も同様に…と並べると、写真のように。
-
-
-
14
-
並べ終わったら、塩胡椒を振ります。
-
-
-
15
-
スライスチーズ(シュレッドチーズでもOK)をちぎって乗せ、ピーマンを散らします。チェダーと普通のミックスしました。
-
-
-
16
-
チーズが溶けるまでレンジでチンして完成です。最後に乾燥バジル(分量外)をふりました☆
-
コツ・ポイント
じゃがいもは、水分吸ってほくっとしちゃうんですが、香ばしい香りは残るので、カリッと揚げ焼きしましょう。油を減らすと茄子の色が悪くなります。油多めでも、野菜もたっぷりなので沢山食べられ、胃もたれもしません。ベーコンを入れるとまた美味しい。
このレシピの生い立ち
ご近所さんからいただいた、トマトや茄子が沢山あったので。小食のおかんが大皿半分の量をペロッと完食してました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
(
)