圧力鍋で簡単！ラタトゥイユ

野菜を２～３ｃｍ角に切る。にんにくはスライス。ホールトマト缶のトマトも４等分くらいにカット。

圧力鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかけてじっくり香りを出す。

玉葱、ピーマン、ずッキーニ、茄子の順に炒め、続いてトマト、ホールトマト缶を入れる。

加圧して、シューッとなったらすぐに火を止め自然冷却。

圧力が下がったら、蓋を取って少し煮詰め、味が足りなければ塩コショウで調整るる。